IVA esclusa IVA inclusa
Blog navigation

Cerca nel blog

Categorie

Visualizza tutte le categorie

Ultimi post

🧁 Vetrine Frigorifere Professionali: Guida alla Scelta del Modello Ideale per Bar, Pasticcerie e Locali Food
🧁 Vetrine Frigorifere Professionali: Guida alla Scelta del Modello Ideale per Bar, Pasticcerie e Locali Food
Pubblicato in: Attrezzature Pasticceria
12/11/2025
254 visualizzazioni 0 È piaciuto

Le vetrine frigorifere uniscono esposizione e conservazione, rendendole indispensabili per bar, pasticcerie e...

Read more
Tavoli Refrigerati Professionali per Bar e Ristoranti: Massima Efficienza e Organizzazione in Cucina
Tavoli Refrigerati Professionali per Bar e Ristoranti: Massima Efficienza e Organizzazione in Cucina
Pubblicato in: Attrezzature per allestire una cucina professionale
09/11/2025
140 visualizzazioni 0 È piaciuto

I tavoli refrigerati sono ideali per ottimizzare spazio e tempi di lavoro in cucine professionali. Offrono una doppia...

Read more
🧠Refrigerazione Sostenibile nella Cucina Professionale: Tecnologia, Innovazione e Risparmio Energetico
🧠Refrigerazione Sostenibile nella Cucina Professionale: Tecnologia, Innovazione e Risparmio Energetico
Pubblicato in: Macchinari professionali
05/11/2025
159 visualizzazioni 0 È piaciuto

La refrigerazione sostenibile è oggi una priorità per chi lavora nella ristorazione. Grazie a tecnologie innovative,...

Read more
Macchine del Ghiaccio Professionali per Bar e Cocktail Bar: Guida Completa alla Scelta del Modello Giusto
Macchine del Ghiaccio Professionali per Bar e Cocktail Bar: Guida Completa alla Scelta del Modello Giusto
Pubblicato in: Macchinari professionali
02/11/2025
168 visualizzazioni 0 È piaciuto

Scegliere la macchina del ghiaccio giusta per il tuo bar o cocktail bar è essenziale per garantire efficienza e...

Read more
🍽️ La Macchina Cuoci Polenta Professionale: Efficienza e Tradizione in Cucina
🍽️ La Macchina Cuoci Polenta Professionale: Efficienza e Tradizione in Cucina
Pubblicato in: Macchinari professionali
31/10/2025
182 visualizzazioni 0 È piaciuto

La macchina cuoci polenta professionale è lo strumento ideale per preparare grandi quantità di polenta in modo...

Read more
Visualizza tutti gli ultimi post

Galleria fotografica

Vedere tutte le foto

Post archiviati

Le Impastatrici nella Panificazione: Tipologie, Funzioni e Consigli per la Scelta Migliore.

1403 Visualizzazioni 0 Piace Pubblicato il: 09/06/2023
 

L’impastatrice è uno strumento determinante nella buona riuscita di un prodotto da forno; non a caso si tratta di un elemento al giorno d’oggi onnipresente nelle cucine di pizzerie e di ristoranti.
Un’ottima impastatrice dovrebbe impastare e amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti necessari alla preparazione di diverse tipologie di impasto, fra cui il pane e le focacce.
Si possono trovare disponibili sul mercato diversi tipi di impastatrici; tutte presentano in ogni caso un motore per il braccio e per la vasca, dei comandi e una vasca in acciaio di dimensioni diverse che può essere fissa oppure rotante. Esistono in commercio impastatrici che si avvalgono di diversi tipi di movimenti, come quelle a spirale, a braccia tuffanti e a forcella.

Impastatrice a spirale

Gli impasti che si possono realizzare con un’impastatrice a spirale risultano di grande qualità e presentano un’omogeneità elevata, nonché una grande sofficità e corposità. Adatta a ogni tipo di impasto, è da preferire quando si devono lavorare a lungo gli ingredienti.
Il suo aspetto fondamentale è rappresentato dalla spirale in acciaio, che ruota a velocità sostenuta in una vasca che a sua volta può ruotare in senso orario oppure antiorario. Impiegata da panificatori e pizzaioli, può persino arrivare a una capienza di 60 kg.

Impastatrice a forcella

Questo tipo di impastatrice prende il proprio nome dal suo elemento fondamentale a forma di forcella. Fra i tipi di impastatrice elencati è il più lento, fornisce una quantità di calore minore all’impasto e si presta maggiormente alla produzione di paste che necessitano di un impasto graduale e realizzato a temperatura moderata.
Le impastatrici a forcella sono particolarmente indicate per gli impasti duri e per quelli mediamente duri.

Impastatrice a braccia tuffanti

Il nome di questa tipologia di impastatrici deriva dal movimento effettuato dalle braccia in acciaio, che riproduce quello delle braccia umane. La pasta lavorata subisce un movimento che viene realizzato dall’alto verso il basso; questo movimento favorisce l’ossigenazione dell’impasto, incorporando in questo modo al suo interno una più elevata quantità di aria. Il risultato finale della lavorazione di una impastatrice a braccia tuffanti è un impasto voluminoso e ossigenato, ideale per gli impieghi in panetterie e pizzerie.
La capienza delle impastatrici a braccia tuffanti è estremamente variabile e si possono trovare nelle industrie dei modelli che possono contenere persino 500 kg di farina.

Sul sito ristorazione-refrigerazione.it, troverai l'intera gamma di impastatrici a prezzi scontati.

 
Questo post sul blog ti è stato utile?
Tag : Attrezzature professionali , Attrezzature ristorazione, Impastatrici a braccia truffanti , Impastatrici a forcella, Impastatrici a spirale , Impastatrici per dolci, Impastatrici per pane, Impastatrici per pizza , Impastatrici professionali , Ristorazione-refrigerazione
Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per Panificio

Post correlati

Guida all’Acquisto dei Tavoli Refrigerati: Cosa Sapere Prima di Scegliere
Guida all’Acquisto dei Tavoli Refrigerati: Cosa Sapere Prima di Scegliere
Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una cucina professionale
09/06/2023
1658 visualizzazioni 0 Piace
Nel settore della ristorazione e ovunque si lavori a diretto contatto con gli alimenti, una giusta attrezzatura...
Read more
Fabbricatori di Ghiaccio: Come Scegliere Quello più Adatto alla Propria Attività
Fabbricatori di Ghiaccio: Come Scegliere Quello più Adatto alla Propria Attività
Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature Bar
09/06/2023
1511 visualizzazioni 0 Piace
I fabbricatori di ghiaccio sono strumenti assolutamente indispensabili per pub, ristoranti, hotel o bar. Per tutte...
Read more
Impastatrice Planetaria Professionale: Utilizzi e Vantaggi in Cucina.
Impastatrice Planetaria Professionale: Utilizzi e Vantaggi in Cucina.
Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature Pasticceria
09/06/2023
1554 visualizzazioni 0 Piace
La mescolatrice planetaria è una delle attrezzature più popolari nel settore della ristorazione.In questo post ci...
Read more
Il Forno Perfetto per la Tua Pizza: Come Scegliere Quello Giusto.
Il Forno Perfetto per la Tua Pizza: Come Scegliere Quello Giusto.
Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una pizzeria
09/06/2023
1892 visualizzazioni 0 Piace
Una pizzeria, ha sempre dalla sua parte la possibilità di fare affidamento su un buon forno pizza. Un bravo pizzaiolo...
Read more
Il Sottovuoto Professionale: Vantaggi, Usi e Macchinari Consigliati
Il Sottovuoto Professionale: Vantaggi, Usi e Macchinari Consigliati
Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali
09/06/2023
1415 visualizzazioni 0 Piace
Il tema della conservazione del cibo ha alle spalle una storia lunga, nel corso del tempo infatti si sono susseguite...
Read more
Product added to compare.