Pressagelato

I pressagelato manuali professionali sono attrezzature progettate per modellare il gelato attraverso trafile, realizzando preparazioni decorative come i tradizionali spaghetti gelato. Ideali per gelaterie artigianali, pasticcerie, bar, ristoranti e locali specializzati in dessert, consentono di proporre coppe originali e composizioni scenografiche utilizzando gelati di consistenza adatta alla lavorazione.

Le presse manuali per spaghetti di gelato utilizzano generalmente un sistema a leva o a pistone che spinge il prodotto attraverso una trafila forata, creando filamenti simili agli spaghetti. Secondo il modello, possono essere disponibili trafile intercambiabili, contenitori estraibili e strutture da banco. La forma ottenuta dipende dal tipo di trafila, dalla consistenza del gelato e dalla quantità lavorata.

Per scegliere un pressagelato professionale manuale è importante valutare la capacità del contenitore, il sistema di pressione, le trafile disponibili, la stabilità e la facilità di smontaggio e pulizia. Occorre inoltre verificare la compatibilità con la consistenza del gelato utilizzato. Queste attrezzature modellano il gelato già preparato e non svolgono funzioni di mantecazione o refrigerazione.