Passatrici

Le passatrici professionali per alimenti sono attrezzature progettate per la preparazione di passati di verdura, puree, salse, creme e altre lavorazioni gastronomiche. Ideali per ristoranti, hotel, mense, gastronomie, laboratori alimentari e cucine industriali, permettono di lavorare quantità differenti di ingredienti, facilitando le operazioni di trasformazione e preparazione.

Le passatrici elettriche professionali utilizzano, secondo il modello, sistemi di lavorazione con rotori, pale e setacci che consentono di passare e raffinare gli alimenti, separando eventualmente bucce, semi o parti fibrose. Sono disponibili macchine con differenti capacità produttive, velocità e setacci intercambiabili, adatte a diverse consistenze e tipologie di preparazione.

Per scegliere una passatrice professionale da cucina è importante valutare la capacità di lavorazione, la potenza del motore, la tipologia e la dimensione dei setacci, la compatibilità con gli ingredienti e la facilità di smontaggio e pulizia. Occorre inoltre verificare se l'apparecchiatura è adatta alla lavorazione di alimenti caldi o freddi, secondo le indicazioni del produttore.