Churrasco a brace

I churrasco a brace professionali sono attrezzature di cottura progettate per la preparazione di carni allo spiedo o alla griglia utilizzando il calore generato dalla brace. Ideali per churrascherie, ristoranti brasiliani, steakhouse, bracerie, agriturismi, catering e attività specializzate nella cottura della carne, permettono di realizzare preparazioni ispirate alla tradizione del churrasco, con sistemi dedicati alla disposizione e alla cottura degli alimenti.

Le churraschiere professionali a brace sono disponibili in differenti dimensioni e configurazioni, con bracieri, spiedi portacarne, supporti per le aste, griglie, strutture resistenti alle alte temperature e sistemi di raccolta dei residui, secondo il modello. Alcune versioni possono comprendere spiedi rotanti motorizzati, regolazione dell'altezza delle aste, vani per la carbonella e superfici in acciaio inox. Il tipo di combustibile, la capacità produttiva e le modalità di rotazione variano in funzione dell'apparecchiatura.

Per scegliere un churrasco professionale a brace per ristorante è importante valutare la superficie utile, il numero degli spiedi, la capacità di carico, il tipo di combustibile e le dimensioni. Occorre inoltre verificare i sistemi di aspirazione, la corretta evacuazione dei fumi e del monossido di carbonio, la ventilazione e le misure antincendio. L'installazione deve essere adeguata alla combustione della brace e la gestione della carne deve rispettare le procedure di sicurezza alimentare.