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La Stagionatura dei Salumi con Frigoriferi Professionali: Una Soluzione Controllata e Ottimale per le Attività Commerciali

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06/09/2025

La stagionatura dei salumi è un processo essenziale per ottenere prodotti di alta qualità, ricchi di sapori intensi e...

La Cucina Indiana: Spezie, Aromi, Tradizioni e Attrezzature Essenziali

Pubblicato in: Curiosità

03/09/2025

La cucina indiana è una delle più ricche e variegate al mondo, famosa per il suo uso intenso di spezie, aromi, e...

Come Allestire una Cucina al Mare: Le Attrezzature Professionali Indispensabili

Pubblicato in: Attrezzature per allestire una cucina professionale

23/08/2025

Gestire una cucina sulla spiaggia durante la stagione estiva è un'avventura entusiasmante, ma anche una grande...

Come Gestire il Food Cost nel Tuo Ristorante: Errori da Evitare e Strategie per Ridurre gli Sprechi

Pubblicato in: Curiosità

15/08/2025

Gestire un ristorante implica molte sfide, e una delle più cruciali è il food cost. Il food cost, ovvero il costo...

Il Riso: Un Viaggio tra Tipologie e Impieghi

Pubblicato in: Curiosità

13/08/2025

Il riso è uno degli alimenti più antichi e versatili che l’uomo abbia mai coltivato, ed è alla base della dieta di...

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Cucina sottovuoto: perché utilizzarla nel tuo ristorante.

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La cottura sottovuoto, conosciuta anche con il nome di sous vide, è una tecnica culinaria sempre più diffusa. Metodo di cottura a bassa temperatura che consiste nel preparare il cibo chiuso in sacchetti di plastica con temperature comprese tra i 50° e i 100°.

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BRASIERA PROFESSIONALE: ALCUNI CONCETTI

Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una cucina professionale

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La brasatura è una tecnica di cottura lenta che consente di trattare i cibi in due fasi: arrosto e cottura in umido.

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Congela bicchieri: ghiaccia e sanifica, il segreto di cocktail perfetti.

Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature Bar

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Le macchine congela bicchieri sono strumenti professionali che raffreddano e sanificano i bicchieri abbattendo i batteri in pochissimi secondi.

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FRUTTA CANDITA E CANDITORE PROFESSIONALE: TUTTO CIO’ CHE DEVI SAPERE.

Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

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La parola "candire" viene dall'arabo qandat, trascrizione della parola in sanscrito khandakah ("zucchero"). I prodotti ottenuti mediante canditura si chiamano canditi o frutta candita.

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Churrasco: Specialità di Carne Brasiliana.

Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

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Il churrasco è la grigliata tipica del Rio Grande do Sul che si prepara con carne mista di vari tipi, dal pollo al manzo, dal maiale alla pecora. La carne del churrasco viene servita infilzata in spiedi a forma di spada.

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Kurtoskalacs : la tradizione Ungherese.

Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

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Un dolce tipico ungherese conosciuto anche come camino dolce, o torta a camino, per via della forma. Il Kurtoskalacs è originario della Transilvania il suo nome deriva dalla parola ungherese “kürtő" che significa camino.

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