Ultimi post

Ordina per:

Salamandra professionale da cucina: a cosa serve e perché è indispensabile nella ristorazione

Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una cucina professionale

1922 Visualizzazioni 0 È piaciuto

La salamandra professionale è utilizzata per cuocere, gratinare e tostare i cibi, oppure mantenere le pietanza calde.

Read more
Affumicatura professionale: storia, tecniche e utilizzo nella cucina moderna

Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

1199 Visualizzazioni 0 È piaciuto

L’affumicatura è ancora oggi un metodo di conservazione che si basa sulla produzione di sostanze antibatteriche che vengono prodotte dalla combustione incompleta di erbe e legno. Con l'ausilio dell'affumicatore potrai affumicare i tuoi cibi rendendoli più gustosi.

Read more
Essiccatore di alimenti professionale: alcuni consigli per un uso corretto ed efficace

Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

1253 Visualizzazioni 0 È piaciuto

L’essiccatore per alimenti priva i cibi dell’acqua ed è una tecnica antichissima che veniva usata per conservare gli alimenti. Questa tecnica impedisce che si formino muffe sugli alimenti ed il risultato è che i cibi diminuiscono di volume e diventano più leggeri e più comodi da conservare.

Read more
Cottura sottovuoto professionale: perché introdurla nel tuo ristorante per una qualità superiore

Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

1453 Visualizzazioni 0 È piaciuto

La cottura sottovuoto, conosciuta anche con il nome di sous vide, è una tecnica culinaria sempre più diffusa. Metodo di cottura a bassa temperatura che consiste nel preparare il cibo chiuso in sacchetti di plastica con temperature comprese tra i 50° e i 100°.

Read more
Brasiera professionale per cucine industriali: alcuni concetti chiave da conoscere

Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una cucina professionale

1715 Visualizzazioni 0 È piaciuto

La brasatura è una tecnica di cottura lenta che consente di trattare i cibi in due fasi: arrosto e cottura in umido.

Read more
Macchine congela bicchieri professionali: raffreddamento rapido e sanificazione dei bicchieri in pochi secondi

Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature Bar

1255 Visualizzazioni 0 È piaciuto

Le macchine congela bicchieri sono strumenti professionali che raffreddano e sanificano i bicchieri abbattendo i batteri in pochissimi secondi.

Read more