La griglia è una delle attrezzature più rappresentative della cucina professionale. Carne, pesce e verdure possono essere trasformati attraverso una cottura immediatamente riconoscibile, capace di creare doratura, aromi di cottura e consistenze caratteristiche.

Con l'arrivo dell'autunno cambiano anche aperitivi, antipasti e proposte da condividere. Salumi, formaggi, pane, conserve, sottoli e prodotti stagionali diventano protagonisti di taglieri, aperitivi e antipasti, soprattutto in ristoranti, enoteche, wine bar, gastronomie, hotel e attività specializzate nella somministrazione.

Con l'arrivo dell'autunno cambiano ingredienti, consistenze e preparazioni presenti nei menu. Zucca, funghi, castagne, verdure, formaggi e carni diventano protagonisti di creme, farce, ripieni, salse, composti e basi gastronomiche.

Una buona carta dei vini non dipende soltanto dalla selezione delle etichette. Una bottiglia acquistata correttamente, conservata male e servita in condizioni non adeguate può compromettere il lavoro svolto nella scelta del prodotto.

Zucca, cavolo, verza, carote, patate, finocchi e numerosi altri ortaggi tornano protagonisti con l'arrivo dell'autunno. Per un ristorante, hotel, gastronomia, mensa o cucina ad alta produttività, però, utilizzare grandi quantità di verdure significa affrontare ogni giorno una fase che richiede tempo: la preparazione e il taglio.

Il profumo del pollo arrosto è uno dei richiami più riconoscibili della ristorazione e della gastronomia. Con l'arrivo dell'autunno, inoltre, arrosti, carni calde, patate e contorni stagionali tornano ad avere un ruolo ancora più importante nell'offerta.