Pralinatura delle noccioline e mandorle: un'antica arte dolciaria da riscoprire

Un viaggio nella storia: come è nata la pralinatura?

La storia della pralinatura è avvolta in un alone di mistero. Secondo la leggenda, questa prelibatezza dovrebbe la sua esistenza a uno chef di notevole talento che, per puro caso, lasciò cadere una mandorla in un calderone di caramello bollente. Questo incidente fortuito diede vita a uno dei dolci più amati al mondo, confermando che a volte le scoperte culinarie più sorprendenti nascono dalla casualità.

Le “Addormentasuocere”: le mandorle pralinate dei giovani innamorati cosa sono?

Nel Medioevo, l’igiene orale non era impeccabile, e molte persone anziane avevano difficoltà a masticare. Le mandorle pralinate, con il loro caratteristico rivestimento zuccherato, potevano essere “succhiate” fino a sciogliersi in bocca, senza necessità di masticarle. Di conseguenza, i giovani corteggiatori portavano con sé sacchetti di queste delizie per distrarre e “addolcire” le madri delle loro amate, cercando di conquistarne il cuore.

Creare il Pralinato Perfetto

Nel processo di pralinatura, l’ingrediente principale è ovviamente la materia prima sgusciata. Viene miscelata con una dose di acqua e una di zucchero, nelle pralinatrici professionali, dove avviene la pralinatura e l’evaporazione dell’acqua. Si ottiene così il prelibato prodotto pralinato, personalizzabile in base alle ricette desiderate.

La frutta secca pralinata è un tesoro della cucina, amato da un vasto pubblico. La sua versatilità ne consente l’uso innovativo in prodotti da forno, gelati, barrette energetiche e molto altro.

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