L’impastatrice a forcella: uso, vantaggi e consigli per la scelta professionale

Le impastatrici a forcella sono formate da un braccio di lavoro speciale chiamato forcella che lavora l’impasto molto lentamente. Il braccio è montato in orizzontale e permette all’impasto di essere amalgamato attorno a se stesso.

Analizziamo i vantaggi nell’utilizzo di questa macchina:

    • Silenziosa poiché monta trasmissioni a bagno d’olio che sono particolarmente silenziose.

    • Semplice utilizzo.

    • Funzionalità poiché permette di avere impasti ben lavorati in pochissimo tempo.

    • Non si surriscalda l’impasto anche con lunghe lavorazioni.

Le impastatrici a forcella come funzionano?

Queste impastatrici sono dotate di una vasca in acciaio inox e di un braccio a U orizzontale. Basta inserire gli ingredienti nella vasca e parte il lento lavoro del braccio. Il braccio ruota nella vasca mantenendo una leggera inclinazione, il movimento è lento e questo minimizza il surriscaldamento e la dispersione di calore. I tempi di lavorazione posso essere lunghi ma il risultato sarà un impasto perfettamente amalgamato. 

La lentezza della lavorazione permette inoltre di lavorare al meglio impasti a bassa idratazione, come quello del pane o delle bighe.

Nel nostro catalogo sono disponibili Impastatrici a Forcella di varie capacità e con velocità variabile, con vasca rimovibile o fissa, visita il sito www.ristorazione-refrigerazione.it ed acquista il modello perfetto per la tua attività.