COME ALLESTIRE IN MODO STRATEGICO LA PESCHERIA

Devi aprire o rinnovare la tua pescheria ? Ecco alcuni consigli utili: 

    • Fondamentale è la presenza di un banco del pesce per l’esposizione e la vendita;

    • Non deve mancare un un fabbricatore del ghiaccio per mantenere sempre il pesce alla giusta temperatura;

    • Indispensabile è anche la cella frigorifera per conservare il pesce fresco.

Scegliere le apparecchiature giuste significa garantire sempre sicurezza alimentare e genuinità del pesce.

Il posizionamento del banco pesce e la presenza del fabbricatore di ghiaccio sono fondamentali per il lavoro e per la vendita.

Banco refrigerato per pesce: i nostri consigli.

Il banco pesce deve essere refrigerato e rigorosamente in acciaio AISI 316 perché oltre a essere solido e robusto ha un’ottima resistenza alla corrosione.

Fabbricatore di ghiaccio quale scegliere?

Per il pesce consigliamo un fabbricatore di ghiaccio a scaglie granulari, perché andrà a formare il ghiaccio perfetto per il tuo banco espositivo pesce. 

Cella frigorifera: un consiglio per la scelta

La cella frigorifera professionale è ideale per conservare grandi quantità di pesce fresco. La cella deve essere robusta e ben isolata, come richiesto dalle normative HACCP avere il pavimento se viene istallata in un magazzino grezzo o deposito per l’igiene ed avere un motore di giusta portata che la renda funzionale al massimo delle prestazioni.

Allestire un banco pesce  è un’operazione importante e molto delicata poiché il pesce deve mantenere inalterate freschezza e qualità. Ecco alcuni suggerimenti su come organizzarlo :

    • Il pesce fresco deve essere conservato a temperature giuste pertanto bisogna assicurarsi che sia dotato di un sistema ottimo di refrigerazione e che mantenga una temperatura tra i 0 e i 2°C;

    • Per evitare il contatto diretto con il ghiaccio è necessario utilizzare vaschette adatte al pesce fresco che siano di buon materiale. 

    • Assicurarsi di selezionare solo prodotto freschissimo e di alta qualità che non sia maleodorante o perso.

    • Garantire la massima igiene è essenziale per evitare la contaminazione del pesce e garantire la sicurezza alimentare. 

Un banco pesce che unisce funzionalità e qualità lo troverai sul nostro sito www.ristorazione-refrigerazione.it.