Torta al limone e yogurt

Ingredienti:

• 3 uova
• 180 g di zucchero semolato
• 250 g di yogurt bianco (o al limone)
• 80 ml di olio di semi (girasole o mais)
• 1 limone (scorza grattugiata e succo filtrato)
• 280 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento con la planetaria:

1. Monta le uova con lo zucchero
   Nella ciotola della planetaria, monta uova e zucchero con la frusta a filo per 5 minuti a velocità medio-alta, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
2. Aggiungi yogurt, olio e limone
   Riduci la velocità e aggiungi lo yogurt, l’olio, la scorza e il succo di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorpora farina e lievito
   Sostituisci la frusta con la foglia (K), aggiungi farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola a bassa velocità, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti (senza smontare l’impasto).
4. Cuoci
   Versa il composto in uno stampo da 22-24 cm imburrato e infarinato.
   Cuoci in forno statico a 175°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino.
5. Fai raffreddare e servi
   Lascia raffreddare completamente su una gratella. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti per la crema:

• 3 tuorli d’uovo
• 200 g di zucchero
•  250 ml di succo di limone fresco (circa 3 limoni)
•   Scorza di 2 limoni
•  50 g di burro
•   pizzico di sale

Preparazione:

1. In un pentolino, unisci i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Sbatti bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

2. Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando bene.

3. In una ciotola separata, sciogli la maizena in un po' di succo di limone freddo (o acqua), quindi aggiungila al composto di uova e zucchero.

4. Porta il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa e cuoci mescolando continuamente. La crema inizierà ad addensarsi dopo circa 5-7 minuti. Continua a mescolare per evitare che si formino grumi.

5. Quando la crema avrà raggiunto una consistenza densa (come una crema pasticcera), togli dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando finché non si sarà completamente sciolto.

6. Lascia raffreddare la crema al limone a temperatura ambiente. Poi, per evitare che si formi una pellicola in superficie, copri la crema con della pellicola trasparente a contatto diretto con la crema stessa e mettila in frigo per almeno un’ora.

Consigli:

· Puoi aggiungere un po’ di panna montata alla crema al limone per renderla ancora più morbida e ricca, se la usi come farcitura per una torta.

· Se la vuoi più densa, puoi aggiungere un po' più di maizena.

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