Pubblicato in:"2026"

Ordina per:

Tagliatelle con Asparagi e Culatello

Pubblicato in: Chef Costantino

300 Visualizzazioni 0 È piaciuto

Primo piatto pensato per offrire una proposta elegante, stagionale e ad alta percezione premium. Le tagliatelle fresche si legano alla dolcezza vegetale degli asparagi e alla sapidità delicata del culatello, creando un equilibrio raffinato ma immediato. Ideale per bistrot evoluti, ristoranti stagionali e menu primaverili.

Read more
Garganelli al Sugo di Coniglio

Pubblicato in: Chef Costantino

349 Visualizzazioni 0 È piaciuto

Primo piatto pensato per offrire una proposta di tradizione italiana con forte identità territoriale e alta percezione artigianale. I garganelli raccolgono un sugo di coniglio ricco ma equilibrato, con una lavorazione lenta che valorizza la carne e garantisce profondità aromatica. Ideale per ristoranti tradizionali, agriturismi evoluti e menu stagionali.

Read more
Gnocchetti con Gamberi e Curry

Pubblicato in: Chef Costantino

311 Visualizzazioni 0 È piaciuto

Primo piatto pensato per offrire una proposta contemporanea, veloce e ad alta percezione di valore. Gli gnocchetti si legano a una salsa cremosa al curry, arricchita dalla dolcezza naturale del gambero e da una finitura fresca che bilancia la speziatura. Ideale per bistrot moderni, ristoranti fusion e menu stagionali.

Read more
Ravioli Ripieni di Ricotta e Spinaci con Burro, Salvia e Noci Tostate

Pubblicato in: Chef Costantino

311 Visualizzazioni 0 È piaciuto

Primo piatto pensato per offrire una forte riconoscibilità italiana, ottima marginalità e gestione anticipata della produzione. Il ripieno di ricotta e spinaci mantiene una struttura morbida e stabile, mentre burro nocciola, salvia e noci tostate completano il piatto con profondità aromatica e texture. Ideale per bistrot, ristoranti tradizionali e menu stagionali.

Read more
Salmone Marinato all’Arancia e Zenzero

Pubblicato in: Chef Costantino

318 Visualizzazioni 0 È piaciuto

Piatto pensato per offrire alta percezione di freschezza, preparazione anticipata e servizio rapido. Il salmone viene marinato con sale, zucchero, agrumi e zenzero, poi completato con un’infusione leggera all’arancia che dona profondità aromatica e pulizia gustativa. Ideale come antipasto premium, entrée o proposta da buffet freddo.

Read more
Soufflé al Cioccolato e Bergamotto

Pubblicato in: Chef Costantino

371 Visualizzazioni 0 È piaciuto

Dessert progettato per offrire alto impatto percepito, preparazione anticipata e rigenerazione rapida in servizio. Il cioccolato fondente viene bilanciato dalla nota agrumata del bergamotto, creando un finale elegante e contemporaneo. Ideale per ristorazione classica, bistrot evoluti e menu degustazione.

Read more