Attrezzature per allestire una cucina professionale

L’acciaio inox Aisi 304 è un prodotto di alta qualità dalle caratteristiche molto interessanti, perfetto per tutti gli utilizzi estremi, in cui sia soggetto ad aggressioni chimiche o alle intemperie, si presta anche all’impiego nella ristorazione.

La salamandra professionale è utilizzata per cuocere, gratinare e tostare i cibi, oppure mantenere le pietanza calde.

La brasatura è una tecnica di cottura lenta che consente di trattare i cibi in due fasi: arrosto e cottura in umido.

Puntare sui fritti nella ristorazione può rivelarsi una scommessa vincente perché il fritto rappresenta una proposta gastronomica evergreen che mette d’accordo tutti.

L’ attrezzatura e l’arredamento di una cucina professionale dipendono dal tipo di servizio che si vuole offrire. Una steak-house avrà bisogno di forni elettrici, Fry Top, e attrezzature per la lavorazione della carne, una pizzeria di forni a legna e impastatrici, un ristorante tradizionale di un piano cottura con molti fuochi e così via.

Un impianto di aspirazione dei fumi è di fondamentale importanza in una struttura di ristorazione che possiede una cucina professionale. Ristoranti, pizzerie, pub sono i luoghi dove avere una cappa di aspirazione di qualità è necessario per la vivibilità dell’ambiente e per non contaminare i cibi con aromi e profumi di ingredienti diversi, magari ostili al piatto che si sta preparando.