Etichetta:"Cottura a bassa temperatura"

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  Cottura a bassa temperatura “SOUS-VIDE”

  Pubblicato in: Consigli per la Ristorazione

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  Tra i metodi di cottura innovativi e salutari, si rivela sicuramente la cottura “sous vide” o cottura sottovuoto.Si tratta di un metodo che, benché storicamente risalga all’Ottocento, è da pochi anni che ha avuto maggiore diffusione e si contraddistingue dall’utilizzo di apposite buste di plastica, all’interno delle quali predisporre il cibo con eventuali condimenti.

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