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Salamandra professionale in acciaio inox con 2 resistenze Incoloy 800 – 2 termostati regolabili – Griglia posizionabile su 3 livelli – Retro apribile per funzione passavivande – Cassetto raccogli residui estraibile – Griglia Cm 71 x 30,5 – Potenza 3200 W – Alimentazione 230 V, 50/60 Hz – Cm 87,5 x 37 x 36,5 h.

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Salamandra professionale GM con griglia a 3 livelli e 2 termostati regolabili CSGM
Ideale per Ristoranti, brasserie, snack bar, paninoteche, hotel, buffet, mense, servizi di catering e cucine per eventi.
Codice EAN 3611630002370
Ingombro prodotto Cm 87,5 x 37 x 36,5 h
Peso 25,3 kg
Garanzia 12 mesi
Normativa CE
Origine Francia
CARATTERISTICHE TECNICHE
Struttura Acciaio inox
Formato GM
Riscaldamento Superiore, mediante 2 resistenze Incoloy 800
Regolazione del calore 2 termostati regolabili
Posizionamento griglia Regolabile su 3 livelli per variare la distanza dalla fonte di calore
Superficie della griglia Cm 71 x 30,5
Pannello posteriore Apribile per funzione passavivande
Raccolta residui Cassetto estraibile per briciole e residui di cottura
Potenza 3200 W
Alimentazione 230 V – 50/60 Hz
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
La salamandra CSGM in formato GM è progettata per gratinare, dorare, tostare e completare le preparazioni prima del servizio. Il calore superiore agisce sulla superficie degli alimenti e permette di controllare visivamente il grado di finitura.
Le 2 resistenze Incoloy 800 e i 2 termostati regolabili consentono di adattare il calore alla lavorazione. La griglia posizionabile su 3 livelli permette di modificare la distanza dalla fonte di riscaldamento secondo lo spessore degli alimenti e la doratura desiderata.
La griglia da Cm 71 x 30,5 accoglie piatti e teglie di formato compatibile, idonei all'esposizione al calore. Il pannello posteriore apribile consente l'utilizzo come passavivande, facilitando il collegamento tra la zona di preparazione e quella di consegna.
La struttura in acciaio inox, i comandi diretti e il cassetto raccogli residui estraibile aiutano a mantenere ordinata la postazione. Un apparecchio dedicato alle finiture permette di gestire gratinature e tostature lasciando disponibile il forno principale per altre lavorazioni.
APPLICAZIONI
Indicata per gratin, croque-monsieur, bruschette, toast, sandwich caldi e piatti già impiattati da dorare prima dell'uscita. Può essere impiegata per il riscaldamento finale e la finitura delle preparazioni durante il servizio.
In ristoranti e brasserie supporta il lavoro al pass; in snack bar e paninoteche crea una zona dedicata alle preparazioni calde. In hotel, buffet, mense e servizi di catering facilita l'organizzazione delle finiture prima dell'impiattamento o della distribuzione.
USO E ORGANIZZAZIONE DEL SERVIZIO
Collocare la salamandra su una superficie stabile vicino alla zona di impiattamento, lasciando spazio sufficiente per l'utilizzo e la pulizia secondo le istruzioni del produttore. Disporre la preparazione su un supporto idoneo, scegliere uno dei 3 livelli della griglia e regolare i 2 termostati. Controllare visivamente la doratura e servire al raggiungimento della finitura desiderata. Con una disposizione adeguata della postazione, il retro apribile consente il passaggio diretto dei piatti verso il servizio.
ORGANIZZAZIONE E PULIZIA
Scollegare l'apparecchio e lasciarlo raffreddare prima della pulizia. Estrarre il cassetto raccogli residui e pulirlo separatamente. Pulire la griglia e le superfici in acciaio inox con prodotti idonei, seguendo le istruzioni del produttore ed evitando di bagnare resistenze, comandi e componenti elettrici.
*ALIMENTAZIONE
*Elettrica
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