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MÁQUINA PARA PASTA FRESCA: ALGUNOS CONSEJOS

En la cocina de un restaurante hacer la masa a mano es sin duda una gran pérdida de tiempo y energía, Precisamente por eso las máquinas automáticas para pasta han permitido acelerar y simplificar la producción de la pasta fresca.

El secreto para conseguir una buena masa es tener en cuenta que por cada kg de harina se necesitan unos 400ml de líquido (huevos, agua, verduras molidas, etc...). Para la masa se puede utilizar cualquier tipo de harina ( trigo duro, harina sin gluten, doble 0, de sémola o mezcla de sémola-harina de trigo). Diferente es la producción de pasta con harina sin gluten y para esto le recomendamos que utilice por cada kg de harina alrededor de 350 gramos y 50 gramos de agua.

La máquina de pasta fresca profesional está hecha de acero inoxidable y está equipada con motor industrial monofásico o trifásico, Hay máquinas más pequeñas para producciones pequeñas y máquinas de gran producción, algunas pueden incluso hacer la hojaldre, con el adecuado aparato.

Dependiendo del formato de pasta que quieras obtener, debes comprar el molde correcto.

Todas las plantillas deben ser insertadas y fijadas manualmente, antes de accionar la máquina. Su limpieza es simple y fundamental es suficiente para dejarlos sumergidos en un recipiente lleno de agua para que el residuo de pasta siempre permanezca blando y por lo tanto fácilmente extraíble durante los Las siguientes mezclas.

En cuanto a la limpieza de la bañera de acero recomendamos utilizar un paño húmedo y limpiar con cuidado.

En el sitio www.ristorazione-refrigerazione.it le ayudaremos a elegir la mejor máquina para la pasta fresca profesional para su restaurante.