Your cart
No hay más artículos en su carrito
Español 
Italiano
EnglishASADORES Y KEBAB
Los asadores de pollos, barbacoas y máquinas de kebab profesionales son equipos diseñados para cocinar pollos asados, carnes al espetón, especialidades a la brasa y preparaciones gastronómicas tradicionales e internacionales. Ideales para asadores de pollos, restaurantes, parrillas, establecimientos de kebab, negocios gastronómicos, supermercados, carnicerías, hoteles, empresas de catering y locales de comida callejera, permiten realizar diferentes elaboraciones mediante sistemas de rotación, parrillas y tecnologías de calentamiento específicas.
La gama comprende asadores de pollos eléctricos, de gas y de leña, barbacoas profesionales, churrasqueras de carbón, churrasqueras eléctricas y de gas, máquinas de kebab y gyros, asadores para espetón bresciano y vitrinas calientes. Existen equipos de diferentes capacidades, dimensiones y configuraciones, con espadas giratorias, motores eléctricos, quemadores, resistencias calefactoras, parrillas, controles de temperatura y estructuras de acero inoxidable, según el modelo. La elección debe considerar el tipo de carne, la capacidad de producción, la alimentación y los requisitos de instalación.
Asadores, barbacoas y máquinas de kebab para hostelería
Los equipos profesionales de cocción al espetón y a la brasa permiten preparar pollos asados, carnes, especialidades churrasco, kebab y gyros mediante diferentes tecnologías. Los asadores eléctricos, de gas y de leña utilizan sistemas de rotación, mientras que las máquinas de kebab y gyros suelen emplear espadas verticales. Las barbacoas y churrasqueras permiten otros tipos de cocción utilizando carbón, gas o electricidad, según las características del equipo.
Principales tipos de asadores y máquinas de kebab profesionales
Asadores de pollos eléctricos y de gas
Los asadores de pollos profesionales se utilizan en asadores, establecimientos gastronómicos, supermercados y restaurantes. Los modelos eléctricos o de gas pueden incorporar espadas giratorias, motores de accionamiento, quemadores o resistencias, controles de regulación y bandejas recogegrasas, según el modelo. La capacidad depende del número de espadas y de la carga admitida.
Asadores de leña y espetón tradicional bresciano
Los asadores profesionales de leña están destinados a preparaciones que utilizan el calor de la combustión de madera. Los asadores para espetón bresciano permiten elaborar una especialidad tradicional italiana mediante carnes colocadas en espadas giratorias y cocción prolongada. La capacidad, el combustible y los mecanismos de rotación dependen del equipo.
Churrasqueras de carbón, eléctricas y de gas
Los equipos profesionales para churrasco están diseñados para cocinar carnes en espadas o parrillas mediante técnicas inspiradas en la tradición brasileña. La gama comprende churrasqueras de carbón y churrasqueras eléctricas o de gas, con diferentes sistemas de calentamiento y soporte. La elección depende de la cantidad de carne y de las necesidades de servicio.
Máquinas profesionales de kebab y gyros
Las máquinas profesionales de kebab y gyros están diseñadas para cocinar carne colocada en una espada vertical que gira frente a las zonas de calentamiento. Según el modelo pueden incorporar quemadores de gas, resistencias eléctricas, zonas térmicas independientes, motores de rotación y bandejas recogegrasas. La capacidad máxima de carga debe comprobarse en la ficha técnica.
Barbacoas profesionales para restaurantes
Las barbacoas profesionales para hostelería están destinadas a cocinar carnes, pescados, verduras y otros alimentos compatibles. Pueden utilizar diferentes tecnologías de calentamiento, con parrillas, superficies de cocción, estructuras de soporte y accesorios, según el modelo. La superficie útil, la potencia y las necesidades de extracción varían según el sistema utilizado.
Vitrinas calientes para pollos asados
Las vitrinas calientes profesionales para asadores están diseñadas para presentar y mantener calientes alimentos previamente cocinados y compatibles con la temperatura del equipo. Pueden utilizarse para pollos asados y otras preparaciones gastronómicas. Según el modelo incorporan estantes, iluminación, cristales expositores, termostatos y sistemas de calentamiento.
Cómo elegir un asador de pollos profesional
Para elegir un asador de pollos profesional para restaurante, supermercado o establecimiento de comida para llevar es necesario considerar los productos, la cantidad prevista y la frecuencia de los ciclos de cocción. Un negocio especializado en pollos asados presenta necesidades diferentes de las de un restaurante de carnes al espetón o churrasco.
Los principales criterios incluyen número de espadas, capacidad máxima de carga, potencia, alimentación eléctrica o de gas, dimensiones y sistema de rotación. También deben comprobarse el acceso a la cámara, los componentes desmontables y la limpieza de las bandejas recogegrasas.
Asadores eléctricos, de gas y de leña: diferencias
Los asadores eléctricos profesionales utilizan sistemas de calentamiento eléctricos y motores para hacer girar las espadas. Los asadores de gas emplean quemadores y requieren una instalación compatible con el gas previsto. Las versiones de leña utilizan el calor de la combustión de madera y necesitan una gestión diferente del fuego.
La elección debe considerar disponibilidad de energía, capacidad productiva, consumo, regulación de calor, ventilación y requisitos de instalación. Los equipos de leña requieren especial atención a los humos, las cenizas, la manipulación del combustible y la prevención de incendios.
Kebab, gyros y churrasco: técnicas de cocción
Las máquinas profesionales para kebab y gyros utilizan una espada vertical giratoria que sostiene la carne frente a los elementos calefactores. La carne se cocina progresivamente y puede cortarse de la superficie exterior cuando alcanza las condiciones adecuadas de cocción. El peso máximo, la altura útil de la espada y la regulación de calor dependen del modelo.
Los equipos profesionales para churrasco utilizan espadas o parrillas con sistemas de calentamiento de carbón, gas o electricidad. En ambos casos deben considerarse la rotación, la distribución del calor, la recogida de grasas, los utensilios y la higiene alimentaria, utilizando procedimientos de cocción seguros para cada tipo de carne.
Capacidad de cocción, número de espadas y organización del servicio
La capacidad de producción de un asador profesional depende de la carga admitida, la distribución de las espadas, el tipo y tamaño de los alimentos y los tiempos de cocción. La capacidad indicada en número de pollos debe interpretarse según el peso y las dimensiones de referencia establecidos por el fabricante.
Para las máquinas de kebab es importante comprobar el peso máximo de carne, las dimensiones de la espada y las zonas calefactoras. En establecimientos con servicio continuo también pueden utilizarse vitrinas calientes u otros equipos de mantenimiento térmico, siempre que sean adecuados para los alimentos y las temperaturas necesarias.
Instalación, extracción, seguridad y limpieza
La instalación de asadores, barbacoas y máquinas de kebab profesionales requiere comprobar alimentación eléctrica, conexiones de gas cuando correspondan, ventilación, extracción y distancias de seguridad. Los equipos de leña o carbón necesitan sistemas adecuados para evacuar los humos y gases de combustión, incluido el monóxido de carbono, respetando las disposiciones aplicables.
La limpieza debe incluir espadas, parrillas, bandejas recogegrasas, superficies de cocción y componentes desmontables, siguiendo las instrucciones del fabricante. La manipulación de carnes crudas y cocinadas debe evitar la contaminación cruzada y cumplir los procedimientos APPCC, verificando las condiciones correctas de cocción y mantenimiento térmico.
¿Necesita un asador, una barbacoa o una máquina de kebab profesional?
Nuestro equipo está a su disposición para ayudarle a elegir asadores eléctricos, de gas o de leña, equipos churrasco, máquinas de kebab y gyros, barbacoas y vitrinas calientes. Podemos ayudarle a valorar capacidad, dimensiones, alimentación y configuración. Contacte con nosotros por teléfono, WhatsApp, chat online, correo electrónico o solicite una videoconsulta.
Elija cómo contactar con nosotros →
There are no products.