Últimas publicaciones

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  Máquinas profesionales para chocolate caliente: cómo preparar bares, hoteles y pastelerías para la temporada fría

  Publicado en: Maquinaria profesional

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  Con la llegada del otoño cambian los hábitos de los clientes. Bajan las temperaturas, aumenta el consumo en espacios interiores y las bebidas calientes vuelven a ocupar un lugar importante en bares, cafeterías, hoteles, pastelerías y negocios Ho.Re.Ca.

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  Máquinas profesionales para pasta fresca: cómo organizar la producción en restaurantes y obradores

  Publicado en: Maquinaria profesional

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  La pasta fresca es uno de los productos más representativos de la cocina italiana y el otoño ofrece algunos de los mejores ingredientes para acompañarla. Setas porcini, trufa, calabaza, castañas, quesos, ragús y carnes de cocción lenta permiten crear primeros platos con un marcado carácter estacional.

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  Sartenes basculantes profesionales: braseados, estofados y cocciones lentas para el menú de otoño

  Publicado en: Maquinaria profesional

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  Carnes braseadas, estofados, guisos, fondos y numerosas preparaciones calientes vuelven a ocupar un lugar destacado en restaurantes, hoteles, comedores, catering y cocinas de gran producción. En este contexto, una sartén basculante profesional o brasera profesional puede convertirse en un equipo de cocción muy versátil, especialmente cuando deben gestionarse cantidades importantes.

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  Soperas y calentadores de alimentos profesionales: cómo organizar el servicio de sopas, cremas y platos calientes en otoño

  Publicado en: Maquinaria profesional

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  Las preparaciones frescas del verano dejan progresivamente espacio a sopas, cremas de verduras, purés, caldos y platos calientes. Para restaurantes, hoteles, buffets, empresas de catering, comedores y establecimientos gastronómicos, no sólo es importante preparar correctamente estos platos, sino también gestionarlos durante el servicio.

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  Deshidratadores profesionales: cómo aprovechar setas, frutas, verduras y hierbas aromáticas en otoño

  Publicado en: Maquinaria profesional

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  El otoño lleva a las cocinas profesionales algunos de los productos más interesantes del año: setas, manzanas, peras, hierbas aromáticas, guindillas, verduras y muchos otros ingredientes de temporada. Para restaurantes, hoteles, establecimientos gastronómicos y laboratorios profesionales, trabajar con estos productos no significa necesariamente utilizarlos únicamente frescos.

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  Cámaras Frigoríficas Profesionales: Temperaturas, Dimensionamiento y Criterios de Elección

  Publicado en: Maquinaria profesional

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  Las cámaras frigoríficas profesionales permiten conservar grandes cantidades de alimentos y materias primas dentro de un espacio organizado, aislado y mantenido a temperatura controlada.

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