Entre los métodos de cocción innovadores y saludables, la cocción "sous vide" o la cocción al vacío sin duda demuestran su valía.Es un método que, aunque históricamente se remonta al siglo XIX, se ha ido generalizando en los últimos años y se distingue por el uso de bolsas de plástico especiales, en cuyo interior se preparan los alimentos con cualquier condimento.

Entre los electrodomésticos necesarios en toda pastelería y panadería se encuentran las células de levadura. ¿De qué se trata? Es muy sencillo: son estructuras que favorecen la fermentación de los productos horneados a base de masa madre, manteniendo la temperatura óptima durante el tiempo necesario.

Pretendemos cubrir las necesidades de los profesionales del sector de la restauración ofreciendo una amplia gama de productos específicos. Los artículos presentados son funcionales y de alta calidad y los precios son altamente competitivos.

En la carnicería, el esterilizador es un elemento fundamental, dado el intenso uso de cuchillos. Esta particular herramienta está dedicada a la desinfección profunda de cuchillos, cuyas hojas deben estar totalmente estériles y libres de peligrosos residuos orgánicos, que pueden favorecer la presencia de bacterias, microbios y otros patógenos. Estos esterilizadores de cuchillos son todavía poco utilizados en el sector de la restauración, aunque son muy válidos. Recomendadas para catering...

En febrero de 2015, el Ministerio de Salud italiano emitió una nota cuyo objetivo era acercar a los operadores profesionales y clientes. En última instancia, se debe escribir información sobre la posible presencia de alérgenos en el menú, pero el operador es libre de decidir dónde.

El equipamiento y mobiliario de una cocina profesional depende del tipo de servicio a ofrecer. Un asador necesitará hornos eléctricos, parrillas y equipos para procesar carne, una pizzería necesitará hornos y batidoras de leña, un restaurante tradicional una estufa con muchos quemadores, etc.