Buscar en blog

Categorías de blogs

Ver todo

Últimas entradas del blog

La cocina a baja temperatura en los restaurantes: una nueva frontera culinaria

Publicado en: Maquinaria profesional

05/06/2025

La cocción a baja temperatura, también conocida como sous vide (del francés «al vacío»), es una técnica culinaria que...

Errores comunes en la gestión de la refrigeración y cómo evitarlos

Publicado en: Curiosidades

04/06/2025

La refrigeración es uno de los aspectos más críticos en la gestión de un restaurante o una cocina profesional. Los...

He aquí un cóctel fresco y refrescante que utiliza hielo picado: Frozen Mojito.

Publicado en: Recetas

02/06/2025

El Frozen Mojito es el cóctel veraniego por excelencia: una explosión de frescor en cada sorbo. Con ron blanco, lima...

¡Lleva la magia de las crepes a todas partes con nuestro carrito profesional!

Publicado en: Equipo de bar

30/05/2025

Carrito para crepes compacto y funcional, ideal para eventos, ferias y mercados. Equipado con placa profesional....

Planchas de gas para food trucks: la opción ideal para sándwiches perfectos en cualquier lugar.

Publicado en: Equipo de bar

27/05/2025

En el corazón de cada food truck hay una llama inagotable: la de las planchas de gas para sándwiches. Calientes,...

Ver todo

Galería de fotos

Ver todo

Entradas de blog archivadas

¿PARA QUÉ SE UTILIZA LA SALAMANDRA PROFESIONAL EN LA COCINA?

La salamandra profesional se utiliza para cocinar, gratinar y tostar alimentos, o para mantenerlos calientes. Existen muchos modelos diferentes en el mercado, pero suelen tener un armazón de acero inoxidable, una parrilla cromada y están disponibles en diferentes tamaños y con un cabezal móvil o con una parrilla ajustable.

¿Cómo elegir una salamandra profesional?

A la hora de elegir una salamandra, hay que tener en cuenta la potencia, el tamaño, el material de construcción y la capacidad interna.

¿Cómo funcionan?

En las salamandras, el calor se emite desde la parte superior del horno, lo que facilita el calentamiento de la superficie y por eso está especialmente indicada para preparar lasañas, filetes, chuletas, alimentos gratinados, tostadas y mucho más.

¿Cómo se limpia?

La salamandra necesita una limpieza a fondo y muy sencilla después de su uso, ya que basta con dejarla enfriar y pasarle un paño húmedo.

En www.ristorazione-refrigerazione.it encontrará numerosos modelos fabricados con materiales de primera calidad, con marcado CE y con altos estándares de calidad.