Forni tandoori

I forni tandoori professionali, conosciuti anche come forni tandoor, sono attrezzature progettate per la preparazione di specialità della cucina indiana e di altre tradizioni gastronomiche asiatiche e mediorientali. Ideali per ristoranti indiani, ristoranti etnici, locali fusion, hotel, catering e cucine professionali, permettono di cuocere alimenti come pollo tandoori, carne marinata, naan, pane tandoori e altre preparazioni compatibili con la particolare struttura del forno.

I forni tandoori professionali per ristorazione sono disponibili in differenti dimensioni e configurazioni, con camere di cottura verticali, pareti interne refrattarie, aperture superiori e strutture esterne di supporto, secondo il modello. Possono utilizzare gas, carbone vegetale o altri sistemi di riscaldamento previsti dal costruttore. Alcune versioni comprendono spiedi metallici, strumenti per l'inserimento e l'estrazione degli alimenti e accessori dedicati alla preparazione del pane naan.

Per scegliere un forno tandoori professionale per ristorante indiano è importante valutare le dimensioni della camera, la capacità produttiva, il tipo di alimentazione, i materiali refrattari e la facilità di utilizzo. Occorre inoltre verificare la ventilazione, i sistemi di aspirazione e scarico dei fumi, le temperature operative e le distanze di sicurezza, soprattutto nei modelli a combustibile solido. L'installazione e la manutenzione devono rispettare le indicazioni del produttore e i requisiti tecnici applicabili.