Publicaciones destacadas

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  Cestitas de Polenta con Bocaditos de Carne, Setas Porcini y Queso

  Publicado en: Chef Costantino

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  Entrante caliente pensado para ofrecer una propuesta rústica pero refinada, adecuada tanto para servicio a la carta como para buffets y eventos. La polenta crea una estructura crujiente por fuera y suave por dentro, mientras que el relleno de carne, setas porcini y queso aporta confort, alto valor percibido y excelente estabilidad en servicio.

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  Tagliatelle con Espárragos y Culatello

  Publicado en: Chef Costantino

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  Primer plato pensado para ofrecer una propuesta elegante, estacional y con alta percepción premium. Las tagliatelle frescas se combinan con el dulzor vegetal de los espárragos y la delicada sapidez del culatello, creando un equilibrio refinado pero inmediato. Ideal para bistrós modernos, restaurantes de temporada y menús de primavera.

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  Garganelli con Salsa de Conejo

  Publicado en: Chef Costantino

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  Primer plato pensado para ofrecer una propuesta tradicional italiana con fuerte identidad territorial y alta percepción artesanal. Los garganelli recogen una salsa de conejo rica pero equilibrada, con una cocción lenta que realza la carne y aporta profundidad aromática. Ideal para restaurantes tradicionales, agriturismos modernos y menús de temporada.

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  Gnocchetti con Gambas y Curry

  Publicado en: Chef Costantino

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  Primer plato pensado para ofrecer una propuesta contemporánea, rápida y de alto valor percibido. Los gnocchetti se mezclan con una salsa cremosa al curry, enriquecida por el dulzor natural de las gambas y terminada con notas frescas que equilibran las especias. Ideal para bistrós modernos, restaurantes fusión y menús de temporada.

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  Raviolis Rellenos de Ricotta y Espinacas con Mantequilla, Salvia y Nueces Tostadas

  Publicado en: Chef Costantino

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  Primer plato pensado para ofrecer una fuerte identidad italiana, excelente rentabilidad y facilidad de producción anticipada. El relleno de ricotta y espinacas mantiene una textura suave pero estable, mientras que la mantequilla avellanada, la salvia y las nueces tostadas completan el plato con profundidad aromática y textura. Ideal para bistrós, restaurantes tradicionales y menús de temporada.

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  Salmón Marinado con Naranja y Jengibre

  Publicado en: Chef Costantino

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  Plato diseñado para ofrecer una alta percepción de frescura, preparación anticipada y rapidez en el servicio. El salmón se marina con sal, azúcar, cítricos y jengibre, y luego se completa con una infusión ligera de naranja que aporta profundidad aromática y limpieza gustativa. Ideal como entrante premium, entrée o propuesta para buffet frío.

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