Senza tasse Con tasse
Blog navigation

Buscar en blog

Categorías de blogs

Ver todo

Últimas entradas del blog

La cocina a baja temperatura en los restaurantes: una nueva frontera culinaria
La cocina a baja temperatura en los restaurantes: una nueva frontera culinaria
Publicado en: Maquinaria profesional
05/06/2025
284 visitas 0 Gustó

La cocción a baja temperatura, también conocida como sous vide (del francés «al vacío»), es una técnica culinaria que...

Read more
Errores comunes en la gestión de la refrigeración y cómo evitarlos
Errores comunes en la gestión de la refrigeración y cómo evitarlos
Publicado en: Curiosidades
04/06/2025
175 visitas 0 Gustó

La refrigeración es uno de los aspectos más críticos en la gestión de un restaurante o una cocina profesional. Los...

Read more
He aquí un cóctel fresco y refrescante que utiliza hielo picado: Frozen Mojito.
He aquí un cóctel fresco y refrescante que utiliza hielo picado: Frozen Mojito.
Publicado en: Recetas
02/06/2025
357 visitas 0 Gustó

El Frozen Mojito es el cóctel veraniego por excelencia: una explosión de frescor en cada sorbo. Con ron blanco, lima...

Read more
¡Lleva la magia de las crepes a todas partes con nuestro carrito profesional!
¡Lleva la magia de las crepes a todas partes con nuestro carrito profesional!
Publicado en: Equipo de bar
30/05/2025
394 visitas 0 Gustó

Carrito para crepes compacto y funcional, ideal para eventos, ferias y mercados. Equipado con placa profesional....

Read more
Planchas de gas para food trucks: la opción ideal para sándwiches perfectos en cualquier lugar.
Planchas de gas para food trucks: la opción ideal para sándwiches perfectos en cualquier lugar.
Publicado en: Equipo de bar
27/05/2025
440 visitas 0 Gustó

En el corazón de cada food truck hay una llama inagotable: la de las planchas de gas para sándwiches. Calientes,...

Read more
Ver todo

Galería de fotos

Ver todo

Entradas de blog archivadas

Características del sistema de extracción de humos

681 Vistas 0 Apreciado Publicado el: 09/06/2023
 

Un sistema de extracción de humos es de fundamental importancia en un establecimiento de restauración que dispone de una cocina profesional. Restaurantes, pizzerías, pubs son los lugares donde tener una campana extractora de calidad es necesario para la habitabilidad del ambiente y no contaminar los alimentos con aromas y olores de diferentes ingredientes, quizás hostiles al plato que se está preparando. Pero estas son solo las razones plausibles por las que, en un negocio de restauración, es necesario adquirir campanas y extractores de excelente calidad, en realidad la cosa está regulada por la ley, por lo tanto obligatoria, demostrando que contar con un sistema de extracción de humos es vital. importancia para la misma actividad y salud de los operarios (cocineros, camareros, etc.).

Por ley pero también para obtener una excelente calidad de cocción, el equipamiento de un local dedicado a la restauración profesional debe incluir campanas extractoras de excelente calidad y que sean profesionales, eficientes y aptas para la función de purificar el ambiente de trabajo manteniéndolo limpio: tanto para profesionales haciendo su trabajo y para los clientes.

La principal característica de un sistema de extracción de humos para cocinas profesionales es la absoluta fiabilidad en el uso diario, de hecho toda campana profesional debe ser utilizada constantemente, por lo tanto debe garantizarse en el tiempo y resistir la oxidación. Una campana extractora profesional es una herramienta de trabajo que le permitirá no temer por la limpieza del ambiente de trabajo y por la constancia en la que será utilizada diariamente durante varias horas de trabajo.

Si está buscando un sistema de extracción profesional, una campana para su restaurante, en el sitio web catering-refrigeration.it puede ver una amplia gama de modelos en el catálogo. Campanas murales, centrales, cúbicas o snack. Nuestra marca ofrece soluciones óptimas para cualquier sistema de extracción de humos, ya sea una pizzería, un pub, un restaurante o cualquier otro establecimiento público que se ocupe de la preparación y cocción de alimentos.

Campanas extractoras: la ley

La ASL es la estructura competente que requiere una campana extractora que cumpla con la ley y que no moleste a los trabajadores y clientes pero también al vecindario con los malos olores producidos durante la cocción. Una campana extractora profesional es capaz de eliminar los olores y extraer los humos que se quedan en la cocina, o peor aún, invaden la estancia. Si un cliente llega a casa con la ropa oliendo a fritura, carne u otra cosa, es muy probable que no vuelva a pisar tu restaurante.

¿Qué tipos de campanas extractoras existen?

Aunque existen diversas soluciones en cuanto a extracción y perfumado del ambiente, es muy importante elegir el modelo de campana extractora adecuado, adecuado a tus necesidades y requerimientos y al tipo de cocina que propones. Los tipos de campanas extractoras existentes son:

     Campana de carbón activado
     motor caja extractora
     Campana de entrada de aire

Las campanas extractoras profesionales que funcionan con carbón activado son las que más se utilizan en lugares y estancias donde no es posible instalar una campana con salida de humos. Si compras una campana de carbón activado, obtendrás la certificación de conformidad y todo lo necesario que te permitirá recibir las autorizaciones necesarias para abrir tu negocio de producción, cocina y venta de alimentos.

Si, por ejemplo, la habitación ya está equipada con una chimenea, todo se vuelve más sencillo, ya que el gasto que deberá afrontar se concentra principalmente en la campana y el motor de aspiración.

El motor de la campana se debe calcular en función del tamaño de la propia campana, teniendo en cuenta también las dimensiones de la chimenea. Nuestro equipo ofrece asesoramiento y asistencia para el cálculo de espacios y el tipo de aspiradora a adquirir. El análisis de metros cúbicos le mostrará el producto adecuado y por lo tanto la solución ideal que beneficiará a la cocina, tanto en términos de malos olores y humos, como para la salud de sus empleados: porque es de fundamental importancia, además de corregir humos de extracción, incluso la salud del personal que trabaja largas jornadas en una cocina.

Otro factor de fundamental importancia es un sistema detoma de aire para su local, especialmente cuando las cocinas de los restaurantes no están equipadas con una toma de aire natural, por lo tanto, una salida de aire o una ventana. La solución adecuada es una campana de entrada de aire mecánica, para garantizar que no se genere descompresión en la sala de cocción, sin ventanas, es decir, la sustracción del aire que se extrae de la campana. Si, por ejemplo, al activar la campana, las puertas que separan la cocina del salón tienden a abrirse, entonces necesitas un sistema de toma de aire.

 
Questo post sul blog ti è stato utile?
Etiquetas : Campana de succión, Campana en acero inoxidable aisi 304, Campana en acero inoxidable aisi430, Campana para restaurantes, Unidad de carbón activado
Publicado en: CAST, Equipamiento para montar una cocina profesional

Publicaciones relacionadas

Guía para la compra de las mesas refrigeradas
Guía para la compra de las mesas refrigeradas
Publicado en: CAST, Equipamiento para montar una cocina profesional
09/06/2023
904 vistas 0 Apreciado
En el sector de catering y donde sea que trabaje en contacto directo con los alimentos, un equipo profesional...
Read more
Fabricantes de hielo: cómo elegir el que mejor se adapte a su negocio
Fabricantes de hielo: cómo elegir el que mejor se adapte a su negocio
Publicado en: CAST, Equipo de bar
09/06/2023
816 vistas 0 Apreciado
Los constructores de hielo son herramientas absolutamente indispensables para pubs, restaurantes, hoteles o bares....
Read more
Mezclador planetario: usos y ventajas
Mezclador planetario: usos y ventajas
Publicado en: CAST, Equipo de pasteleria
09/06/2023
1080 vistas 0 Apreciado
El mezclador planetarioes uno de los equipos más populares en el sector de catering.En esta publicación nos...
Read more
¡El horno perfecto para tu pizza!
¡El horno perfecto para tu pizza!
Publicado en: CAST, Equipamiento para montar una pizzería
09/06/2023
1014 vistas 0 Apreciado
Una pizzería como siempre debería, siempre tiene la posibilidad de confiar en un buen horno. Por lo tanto, un buen...
Read more
El vacío: ventajas y maquinaria
El vacío: ventajas y maquinaria
Publicado en: CAST, Maquinaria profesional
09/06/2023
859 vistas 0 Apreciado
El tema de la conservación de alimentos tiene una historia tan larga como el mundo que hay detrás; de hecho, a lo...
Read more
Product added to compare.