Buscar en blog

Categorías de blogs

Ver todo

Últimas entradas del blog

Curado de Embutidos con Refrigeradores Profesionales: Una Solución Controlada y Óptima para Negocios Comerciales

Publicado en: EQUIPO DE CARNICERÍA

06/09/2025

El curado de embutidos es un proceso esencial para obtener productos de alta calidad, ricos en sabores intensos y...

La Cocina India: Especias, Aromas, Tradiciones y Equipos Esenciales

Publicado en: Curiosidades

03/09/2025

La cocina india es una de las más ricas y variadas del mundo, conocida por su uso intenso de especias, aromas y...

Cómo Montar una Cocina en la Playa: Los Equipos Profesionales Imprescindibles

Publicado en: Equipamiento para montar una cocina profesional

23/08/2025

Gestionar una cocina en la playa durante la temporada de verano es una aventura emocionante, pero también una gran...

Cómo Gestionar el Coste de los Alimentos en Tu Restaurante: Errores a Evitar y Estrategias para Reducir el Desperdicio

Publicado en: Curiosidades

15/08/2025

Gestionar un restaurante implica muchos desafíos, y uno de los más cruciales es el coste de los alimentos. El coste...

El Arroz: Un Viaje a Través de Tipos y Usos

Publicado en: Curiosidades

13/08/2025

El arroz es uno de los alimentos más antiguos y versátiles que el ser humano ha cultivado, y es la base de la dieta...

Ver todo

Galería de fotos

Ver todo

Entradas de blog archivadas

ARMARIO DE CURADO: ¿PARA QUÉ SIRVE?

Los curadores están diseñados para reproducir las condiciones óptimas de curación de productos artesanales a través del control de los parámetros de humedad, temperatura y ventilación, de forma segura y natural, para garantizar el éxito de los procesos alimentarios destinados a transformar un producto crudo en un triunfo de sabores y salud.

La maduraciónde los embutidos y quesos es una fase muy importante, que permite al producto adquirir sus características organolépticas distintivas. Un curado correcto de los embutidos y quesos requiere un control cuidadoso de la temperatura y la humedad en las diferentes fases. Es gracias a la gestión precisa de estos parámetros que se activan los procesos químicos físicos de transformación y las bacterias útiles para desarrollar los aromas característicos.

Ya sea un jamón o un queso, el proceso de maduración debe realizarse según reglas precisas para poder obtener un producto de excelencia, De hecho, se requiere un procesamiento extremadamente preciso.

Los curadores están hechos de acero inoxidable AISI 304 y aislados con aislamiento con espuma de poliuretano de alta densidad para garantizar una baja dispersión y reducir el consumo de energía.

El funcionamiento de los armarios de maduración profesionales se articula así:

    • Paso 1: durante este paso se produce la principal pérdida de agua del producto, con la consiguiente disminución de su volumen;

    • Paso 2 : durante el cual se tiene una pérdida gradual de agua que debe ser uniforme, para garantizar la homogéneneneidad del producto es necesario que la temperatura, La humedad y la ventilación se controlan cuidadosamente;

    • Paso 3: el envejecimiento al final del cual se obtiene el producto acabado para su consumo. La duración de la fase de envejecimiento varía en función del tipo de producto sometido a maduración.

En nuestro sitio web encontrará lo mejor de MADE IN ITALY para la curación profesional, consulte ahora el catálogo y elija el armario de curación perfecto.