Cómo organizar correctamente una cocina profesional: distribución, equipos y flujo de trabajo optimizado

La cocina es el corazón de cualquier restaurante: es el lugar donde se preparan los platos, se combinan los sabores y ocurre la magia. Pero para crear una cocina profesional de alto rendimiento, es importante tener las herramientas adecuadas en los lugares adecuados.

Lo primero que debemos considerar es el espacio disponible y el tipo de cocina que pretendemos realizar: establecer si preferimos un sistema de gas o eléctrico.

Contar con maquinaria de última generación, bien mantenida, limpia y funcional te permitirá mejorar la calidad de tu trabajo, ahorrar en tiempo, consumos y costes y sobre todo tener siempre un servicio de primer nivel. Todo ello consigue que el cliente quede satisfecho al probar su comida.

A continuación te indicamos los componentes imprescindibles en una cocina profesional:

 • Horno combinado: un aliado fundamental, permite realizar gran variedad de preparaciones y cocciones, reduciendo tiempos y consumos. Podrás elegir entre diferentes modelos eléctricos o de gas, con o sin caldera, con o sin lavado automático.

 • Elementos de cocción: elección entre cocina de gas o eléctrica, vitrocerámica o de inducción, con o sin muebles. Otros equipos de cocina imprescindibles son el cuecepastas, la freidora, el fry top y/o el grill.

 • Muebles congeladores o frigoríficos: de varios tamaños y capacidades, con refrigeración estática o ventilada.

 • Mesa refrigerada: para quienes necesitan optimizar espacio, tiene la misma función que un armario pero tienes el espacio de trabajo adicional arriba en acero inoxidable.

 • Cámara frigorífica: no puede faltar para conservar alimentos, frutas y verduras congeladas o frescas, respetando la normativa HACCP y con una temperatura regulable en un rango de negativo a positivo.

 • Abatidor: permite almacenar y gestionar los alimentos.

 • El lavavajillas y lavavasos: que permiten agilizar las operaciones diarias de lavado de platos, vajillas y vasos. Además permite higienizar perfectamente y no desperdiciar agua.

 • Cortadores.

 • Cortadora de embutidos o embutidos, vertical o por gravedad.

 • Cortador de verduras y mozzarella.

 • Mezclador.

 • Máquina envasadora al vacío.

 • Mesas de trabajo y muebles altos de acero inoxidable, fáciles de limpiar, higiénicos y sólidos disponibles en variedad de modelos y tamaños.

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