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La cocina a baja temperatura en los restaurantes: una nueva frontera culinaria

Publicado en: Maquinaria profesional

05/06/2025

La cocción a baja temperatura, también conocida como sous vide (del francés «al vacío»), es una técnica culinaria que...

Errores comunes en la gestión de la refrigeración y cómo evitarlos

Publicado en: Curiosidades

04/06/2025

La refrigeración es uno de los aspectos más críticos en la gestión de un restaurante o una cocina profesional. Los...

He aquí un cóctel fresco y refrescante que utiliza hielo picado: Frozen Mojito.

Publicado en: Recetas

02/06/2025

El Frozen Mojito es el cóctel veraniego por excelencia: una explosión de frescor en cada sorbo. Con ron blanco, lima...

¡Lleva la magia de las crepes a todas partes con nuestro carrito profesional!

Publicado en: Equipo de bar

30/05/2025

Carrito para crepes compacto y funcional, ideal para eventos, ferias y mercados. Equipado con placa profesional....

Planchas de gas para food trucks: la opción ideal para sándwiches perfectos en cualquier lugar.

Publicado en: Equipo de bar

27/05/2025

En el corazón de cada food truck hay una llama inagotable: la de las planchas de gas para sándwiches. Calientes,...

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Etiqueta:"Refrigeración de catering"

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Licuadora profesional: ¿cómo elegirla?

Publicado en: CAST, Equipo de bar

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La batidora es un elemento indispensable en tu cocina profesional. Debes saber que existen cuatro categorías de batidoras: tradicionales, multifunción, mini batidoras y de inmersión.

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Placa de inducción o vitrocerámica, ¿cómo y cuál elegir?

Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

989 Visitas 0 Gustó

En este artículo analizaremos los pros y los contras de las cocinas de inducción y vitrocerámica. Te damos algunos consejos para elegir.

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BAR: EL EQUIPO IMPRESCINDIBLE

Publicado en: CAST, Equipo de bar

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Si gestionas un bar o estás pensando en abrir uno, sabes que el equipamiento es fundamental para garantizar un servicio de calidad. Pero, ¿qué equipamiento se necesita para una barra funcional?

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Cómo organizar mejor una cocina profesional

Publicado en: CAST, Equipamiento para montar una cocina profesional

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La cocina es el corazón de cualquier restaurante: es el lugar donde se preparan los platos, se combinan los sabores y ocurre la magia. Pero para crear una cocina profesional de alto rendimiento, es importante tener las herramientas adecuadas en los lugares adecuados.

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Raclette de queso: cómo utilizarla y qué queso elegir.

Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

2380 Visitas 0 Gustó

La raclette es una receta típica del cantón de Valais que se prepara con queso que se derrite sin quemarse, normalmente se acompaña con patatas al horno.

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