Vetrina termica

Le vetrine termiche professionali per rosticceria sono attrezzature progettate per esporre e mantenere in caldo alimenti già cotti durante il servizio e la vendita. Ideali per rosticcerie, gastronomie, supermercati, pollerie, ristoranti, tavole calde, bar e attività di asporto, permettono di presentare polli arrosto, carne allo spiedo, contorni e preparazioni gastronomiche compatibili con le condizioni di mantenimento termico dell'apparecchiatura.

Le vetrine riscaldate professionali per polli e gastronomia sono disponibili in differenti dimensioni e configurazioni, con vetri espositivi, ripiani di servizio, resistenze elettriche, termostati e sistemi di illuminazione, secondo il modello. Alcune versioni comprendono ripiani rotanti, vasche raccogligrasso, porte di accesso anteriori o posteriori, sistemi di umidificazione e controlli digitali. Le caratteristiche di distribuzione del calore e le temperature raggiungibili dipendono dalla tecnologia utilizzata.

Per scegliere una vetrina termica professionale per polli arrosto è importante valutare la capacità espositiva, il numero dei ripiani, l'intervallo di temperatura, la potenza e le dimensioni. Occorre inoltre considerare la visibilità dei prodotti, la facilità di accesso, la pulizia e le condizioni di mantenimento termico. Le vetrine calde per rosticceria non devono essere considerate automaticamente idonee alla cottura o al riscaldamento iniziale degli alimenti e devono essere utilizzate rispettando le procedure HACCP.