Celle frigorifere multispazio

Le celle frigorifere multispazio professionali sono strutture refrigerate progettate per suddividere lo stoccaggio degli alimenti in più ambienti o compartimenti, organizzando differenti categorie di prodotti all'interno di un sistema di conservazione. Ideali per ristoranti, hotel, supermercati, macellerie, pescherie, gastronomie, mense, catering e laboratori di produzione alimentare, permettono di gestire separatamente carne, pesce, verdure, latticini, preparazioni alimentari e prodotti congelati, secondo la configurazione e le temperature disponibili. La suddivisione degli spazi facilita l'organizzazione delle scorte e la separazione delle diverse categorie merceologiche.

Le celle frigorifere multispazio e multicomparto sono disponibili in differenti dimensioni e configurazioni, con pannelli isolanti modulari, pareti divisorie interne, porte indipendenti, superfici lavabili e predisposizioni per impianti frigoriferi, secondo il modello. Alcune versioni possono comprendere compartimenti a temperatura positiva e negativa, gruppi frigoriferi separati, regolazioni termiche indipendenti, illuminazione e accessori per la gestione degli spazi. Non tutte le celle multispazio dispongono di temperature differenti: alcune configurazioni prevedono ambienti separati mantenuti nello stesso intervallo termico. Il numero dei vani e la loro effettiva indipendenza devono essere verificati nella scheda tecnica.

Per scegliere una cella frigorifera multispazio professionale è importante valutare numero dei compartimenti, dimensioni di ciascun vano, volume complessivo in m³, temperature richieste, spessore dei pannelli, tipologia delle porte e configurazione dell'impianto frigorifero. Occorre inoltre considerare la separazione dei flussi di merce, gli accessi, la disposizione delle scaffalature, i carichi termici e la frequenza di apertura. Nei sistemi con temperature differenti è necessario verificare la corretta separazione termica e il dimensionamento dei gruppi frigoriferi. L'organizzazione degli alimenti deve rispettare le condizioni di conservazione specifiche e le procedure HACCP previste dall'attività.