Kurtoskalacs: la tradición húngara.

Un dulce típico húngaro también conocido como chimenea dulce, o pastel de chimenea, debido a la forma. El Kurtoskalacs es originario de Transilvania su nombre proviene de la palabra húngara "kürtő" que significa chimenea.

Se hornea en una máquina profesional sobre un pincho cilíndrico que gira lentamente sobre el fuego, es conocido como el postre más antiguo de toda Hungría.

Compuesto por una fina hoja de levadura y azucarada, enrollado alrededor de un cilindro de madera cocida sobre el fuego. En Italia, este dulce se llama corteza (debido a la forma que recuerda) y es muy común encontrarlo en las ferias de pueblo, festivales y mercados al aire libre.

¿Cómo preparar el perfecto Kurtoskalacs?

Los ingredientes necesarios son: harina, leche, azúcar, mantequilla, levadura de cerveza, huevos. Para el acabado: azúcar, mantequilla fundida, canela y harina.

Paso de preparación: Recoge el azúcar en un tazón y añade la harina tamizada. Disuelve la levadura en la leche caliente y mézclala poco a poco con el azúcar y la harina. Mezcla los huevos enteros y las yemas de huevo, batiendo ligeramente, y continúa amasando. Finalmente, introducir la mantequilla y mezclar bien hasta obtener una masa suave y homogénenenea. Cubrir y dejar que se eleve durante unas 3 horas. Luego estirar la masa a 1/2 cm de espesor, obtener muchas tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho y enrollar alrededor del rodillo, superponiendo ligeramente la masa y cocinar en la máquina para Kurtoskalacs. Una vez cocidos, déjalos enfriar y colócalos en un plato, luego unta con un poco de mantequilla derretida. Paso final es pasarlos en el azúcar y espolvorear con una pizca de canela.

Ideales para llevar a la mesa, incluso rellenos con un delicioso relleno de crema pastelera o chocolate.

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