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La cocina a baja temperatura en los restaurantes: una nueva frontera culinaria
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La cocción a baja temperatura, también conocida como sous vide (del francés «al vacío»), es una técnica culinaria que...

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Errores comunes en la gestión de la refrigeración y cómo evitarlos
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La refrigeración es uno de los aspectos más críticos en la gestión de un restaurante o una cocina profesional. Los...

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He aquí un cóctel fresco y refrescante que utiliza hielo picado: Frozen Mojito.
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El Frozen Mojito es el cóctel veraniego por excelencia: una explosión de frescor en cada sorbo. Con ron blanco, lima...

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¡Lleva la magia de las crepes a todas partes con nuestro carrito profesional!
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Carrito para crepes compacto y funcional, ideal para eventos, ferias y mercados. Equipado con placa profesional....

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Planchas de gas para food trucks: la opción ideal para sándwiches perfectos en cualquier lugar.
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En el corazón de cada food truck hay una llama inagotable: la de las planchas de gas para sándwiches. Calientes,...

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Curiosidades

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  • Normas HACCP e higiene
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    El sistema HACCP, acrónimo de Hazard Analysis Critical Control Point, es un sistema estudiado e implantado a nivel europeo, que consta de una serie de principios que prevén la identificación de los puntos críticos de la cadena productiva, la determinación de los controles a realizar a cabo, los métodos para llevar a cabo controles y correcciones

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  • Cocina italiana vs cocina francesa: ¿por qué son iguales y en qué se diferencian?
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    La cocina italiana y la francesa representan dos estilos diferentes pero que en muchos sentidos se tocan y se han convertido rápidamente en el mundo en dos tipos de catering culinarios muy apreciados, estudiados e imitados.

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  • Cocina japonesa en Italia: un mundo por descubrir
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    Italia es considerada la patria del buen comer y de la dieta mediterránea. Sin embargo, desde hace algunos años, la globalización y la curiosidad por culturas claramente diferentes a la nuestra, han hecho que cada vez se abran más restaurantes de cocina internacional. Entre estos, los restaurantes de cocina japonesa sin duda ocupan un lugar privilegiado, ya que preparan platos que no solo son buenos, sino también hermosos a la vista.

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