Senza tasse Con tasse
Blog navigation

Buscar en blog

Categorías de blogs

Ver todo

Últimas entradas del blog

🧁Vitrinas Refrigeradas: Cómo Elegir la Más Adecuada para Bares, Pastelerías y Negocios de Alimentos
🧁Vitrinas Refrigeradas: Cómo Elegir la Más Adecuada para Bares, Pastelerías y Negocios de Alimentos
Publicado en: Equipo de pasteleria
12/11/2025
225 visitas 0 Gustó

Las vitrinas refrigeradas permiten conservar y exhibir productos con estilo y eficiencia. En esta guía te mostramos...

Read more
Mesas Refrigeradas para Bares y Restaurantes: Eficiencia y Organización en la Cocina Profesional
Mesas Refrigeradas para Bares y Restaurantes: Eficiencia y Organización en la Cocina Profesional
Publicado en: Equipamiento para montar una cocina profesional
09/11/2025
135 visitas 0 Gustó

Las mesas refrigeradas son ideales para cocinas que necesitan combinar eficiencia y organización. Ofrecen...

Read more
🧠Refrigeración Sostenible en Cocinas Profesionales: Tecnología, Innovación y Ahorro Energético
🧠Refrigeración Sostenible en Cocinas Profesionales: Tecnología, Innovación y Ahorro Energético
Publicado en: Maquinaria profesional
05/11/2025
151 visitas 0 Gustó

La refrigeración sostenible es clave para una cocina profesional moderna. Las nuevas tecnologías permiten reducir el...

Read more
Máquinas de Hielo para Bares y Coctelerías: Guía Completa para Elegir la Opción Ideal
Máquinas de Hielo para Bares y Coctelerías: Guía Completa para Elegir la Opción Ideal
Publicado en: Maquinaria profesional
02/11/2025
164 visitas 0 Gustó

Elegir la máquina de hielo adecuada para tu bar o coctelería es fundamental para ofrecer un servicio eficiente y...

Read more
🍽️ Máquina Profesional para Cocinar Polenta: Tradición y Eficiencia en tu Cocina
🍽️ Máquina Profesional para Cocinar Polenta: Tradición y Eficiencia en tu Cocina
Publicado en: Maquinaria profesional
31/10/2025
179 visitas 0 Gustó

La máquina profesional para cocinar polenta es perfecta para preparar grandes cantidades de polenta de forma uniforme...

Read more
Ver todo

Galería de fotos

Ver todo

Entradas de blog archivadas

Envasado al Vacío Profesional: Ventajas y Equipos Recomendados

1401 Vistas 0 Apreciado Publicado el: 09/06/2023
 

Es a la vez una invención y una práctica relativamente reciente, pero que inmediatamente mostró varias ventajas en términos de conservación de los alimentos: estamos hablando de la técnica del vacío.
El tema de la conservación de alimentos tiene una historia tan larga como el mundo que hay detrás; de hecho, a lo largo del tiempo se han sucedido diferentes técnicas y, en consecuencia, también diferentes herramientas dedicadas a este propósito, pero cada una de ellas tenía un inconveniente de alguna manera o, en cualquier caso, no garantizaba la adecuada integridad del alimento en sí. Más recientemente, una práctica que en cambio ha recibido considerables críticas positivas es la de la conservación al vacío, que permite una vida de los alimentos más eficaz, más segura y menos invasiva desde el punto de vista organoléptico.


Cómo funciona el vacío

La conservación al vacío consiste en eliminar la mayor parte del aire presente en una bolsa en la que se introduce el alimento; al faltar el elemento esencial para la vida (oxígeno), también se pierde la posibilidad de que se desarrollen bacterias y mohos, iniciándose inevitablemente los procesos de oxidación y deterioro de los alimentos. Mediante este tipo de conservación, es posible mantener los alimentos frescos y sabrosos hasta 5 veces más que con los otros métodos y, en el caso de la congelación, la presencia de la bolsa evita las llamadas quemaduras por congelación que en cualquier caso caso afectar a la integridad del propio alimento.
El vacío permite un considerable ahorro de espacio y dinero así como un mayor nivel de higiene y seguridad alimentaria.
En cuanto a los alimentos que se pueden envasar al vacío, son prácticamente todos: embutidos y quesos, frutas y verduras, carnes y pescados, incluso bebidas.


Maquinas de vacio

En principio, la máquina de vacío consta de una bomba de succión de aire y barras calentadas que tienen la función de sellar los bordes de la bolsa. Sin embargo, las máquinas se dividen en dos tipos: la máquina de succión externa y la máquina de campana.

  - El primer tipo se caracteriza porque el aire es aspirado colocando la bolsa entre las guías externas del instrumento, eliminando así cerca del 90% del oxígeno presente.
  - La máquina de campana, por otro lado, es una de las máquinas más profesionales y también tiene unas dimensiones más grandes que el tipo anterior. Funciona colocando la comida en una canasta interna que luego se cierra con una tapa estanca; de esta forma se elimina el 99,9% del oxígeno y la comida se sella directamente en bolsas especiales.

Aunque ambas dan excelentes resultados en cuanto a conservación, los dos tipos de máquinas se diferencian en potencia y precio, pero en cualquier caso el alimento mantiene sus aromas, su sabor y las propiedades organolépticas asociadas.

 
Questo post sul blog ti è stato utile?
Etiquetas : Máquina de vacío con succión externa, Máquinas de vacío de cámara, Máquinas de vacío profesionales, Ofrece máquinas de vacío profesionales, Promociones de máquinas de vacío
Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

Publicaciones relacionadas

Guía de Compra de Mesas Refrigeradas: Qué Saber Antes de Elegir
Guía de Compra de Mesas Refrigeradas: Qué Saber Antes de Elegir
Publicado en: CAST, Equipamiento para montar una cocina profesional
09/06/2023
1645 vistas 0 Apreciado
En el sector de catering y donde sea que trabaje en contacto directo con los alimentos, un equipo profesional...
Read more
Máquinas de Hielo: Cómo Elegir la Más Adecuada para tu Negocio
Máquinas de Hielo: Cómo Elegir la Más Adecuada para tu Negocio
Publicado en: CAST, Equipo de bar
09/06/2023
1503 vistas 0 Apreciado
Los constructores de hielo son herramientas absolutamente indispensables para pubs, restaurantes, hoteles o bares....
Read more
Amasadora Planetaria Profesional: Usos y Ventajas en la Cocina
Amasadora Planetaria Profesional: Usos y Ventajas en la Cocina
Publicado en: CAST, Equipo de pasteleria
09/06/2023
1550 vistas 0 Apreciado
El mezclador planetarioes uno de los equipos más populares en el sector de catering.En esta publicación nos...
Read more
¡El Horno Perfecto para tu Pizza! Cómo Elegir el Ideal para tu Negocio
¡El Horno Perfecto para tu Pizza! Cómo Elegir el Ideal para tu Negocio
Publicado en: CAST, Equipamiento para montar una pizzería
09/06/2023
1876 vistas 0 Apreciado
Una pizzería como siempre debería, siempre tiene la posibilidad de confiar en un buen horno. Por lo tanto, un buen...
Read more
Conservación de la Carne: Temperatura Ideal, Cámara Frigorífica y Mostrador
Conservación de la Carne: Temperatura Ideal, Cámara Frigorífica y Mostrador
Publicado en: CAST, EQUIPO DE CARNICERÍA
09/06/2023
6675 vistas 0 Apreciado
La temperatura es un parámetro fundamental para la correcta conservación de los alimentos, tal y como establecen las...
Read more
Product added to compare.