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La cocción a baja temperatura, también conocida como sous vide (del francés «al vacío»), es una técnica culinaria que...
La refrigeración es uno de los aspectos más críticos en la gestión de un restaurante o una cocina profesional. Los...
El Frozen Mojito es el cóctel veraniego por excelencia: una explosión de frescor en cada sorbo. Con ron blanco, lima...
Carrito para crepes compacto y funcional, ideal para eventos, ferias y mercados. Equipado con placa profesional....
En el corazón de cada food truck hay una llama inagotable: la de las planchas de gas para sándwiches. Calientes,...
Los hornos microondas profesionales e industriales son un elemento fundamental en las cocinas profesionales. Estos electrodomésticos están diseñados para soportar un uso intenso y frecuente, propio de restaurantes y establecimientos de restauración colectiva. Con funciones avanzadas como la cocción por convección y la capacidad de programar tiempos específicos y niveles de potencia, los hornos microondas profesionales ofrecen gran versatilidad y precisión.
Es una herramienta esencial para mejorar la calidad y el sabor del pescado. El envejecimiento en seco implica mantener el pescado en un entorno controlado, con temperatura y humedad reguladas, durante un período de tiempo específico. Este proceso permite que el pescado madure, haciendo la carne más tierna e intensificando el sabor.