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Cutter con sistema de cocción - Modelo HOTMIXPRO MASTER XL - Producto multifuncional: mezclador, cutter, sistema de cocción, creación de vacío en el interior del vaso - Sistema de despresurización del vaso - Energía W 3400 - Capacidad contenedor litros 3,6 - Temperatura +24°/ 190°C - Con sistema de motor turbo aire - Alimentación monofásico V230/1/50Hz - Dimensiones cm 36,8 x 54,5 x 36 h

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INFORMACIÓN SOBRE EL PRODUCTO
Cutter con sistema de cocción HM3-MSTXL
Dimensiones cm 36.8 x 54,5 x 36 h
Peso 20 kg
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Temperatura de +24° a +190°C
Capacidad 3 L
Velocidad 26
Horas máx. de trabajo continuo 12
Tarjeta SD SI
Vacío final (mbar absolutos)
 vacío 80/90%, agua hirviendo 30°/ 40°C
CARACTERÍSTICAS ELÉCTRICAS
Energia electrica total W 3400
Velocidad de las palas hasta 16000 rpm
Alimentación 220/240V-50Hz
Energía de calentamiento 1500 W
Energía motor 1'800W 'turbo sistema de motor de aire'
Energía bomba
 100W
CARACTERÍSTICAS
Capacidad para crear el vacío en el interior del vaso durante la elaboración
Perfecto para prácticamente cualquier receta, como cremas, mermeladas, salsas, masas, reducciones... ¡las altas temperaturas permiten incluso caramelizar los azúcares!
Cocción y corte al vacío para resultados increíbles El vacío reduce la temperatura de ebullición manteniendo el color y el sabor de sus ingredientes. Es una técnica muy útil en la elaboración de salsas y otras preparaciones cremosas. En ausencia de aire, no hay oxígeno, y en ausencia de oxígeno, no hay oxidación. Además, mantiene el peso específico de los alimentos y elimina los microorganismos aerobios (sin aire, no hay microorganismos aerobios).
Reducción al vacío para intensificar el sabor de todas sus recetas, gracias a las bajas temperaturas. Esta técnica concentra los sabores en un proceso que no altera los colores ni dispersa los aromas volátiles.
Impregnación al vacío: durante la creación del vacío, también se elimina el aire contenido en el alimento;
entonces, gracias a una conexión especial, es posible utilizar un líquido o gas distinto del aire para restablecer la presión en el vaso, ¡obteniendo una impregnación con resultados sorprendentes!
Secado al vacío: se trata de una técnica muy eficaz para secar alimentos, ya que hace innecesario el uso de altas temperaturas. De este modo, los sabores volátiles, que son sensibles al calor, no se pierden ni se deterioran. Un excelente ejemplo de aplicación de esta técnica es mejorar la textura de un preparado, por ejemplo, secando un merengue.
Muchas recetas pueden prepararse simplemente introduciendo los ingredientes, seleccionando la receta (una de las nuestras o una de las suyas) y pulsando START.
Cortar ,Batir , Picar, Mezclar, Batir, Picar, Emulsionar, Mezclar, Pulverizar, Extraer Clorofila, Cocer (caliente), Reducir (caliente), Dorar (caliente), Cocer al vapor (caliente), Cocer a baja temperatura (caliente), Guisar (caliente), Caramelizar (caliente), Dorar (caliente), Caramelizar (caliente),Templar Chocolate (caliente), Cocer al vacío (vacío), Reducir al vacío (vacío), Impregnar al vacío (vacío), Secar al vacío (vacío)
Gracias a la función especial WT (Wait Temperature), el temporizador se pone en marcha una vez alcanzada la temperatura deseada.
Posibilidad de almacenar sus recetas y enviarlas por correo electrónico;
Ajuste de varios pasos consecutivos sin necesidad de intervención del operador.
Función de autodiagnóstico con información en la pantalla, y descarga de actualizaciones a través de la web;
Siempre será posible completar la receta, incluso cuando el motor esté bajo tensión, gracias al exclusivo sistema de seguridad dinámica del motor. Cuando el motor está sometido a un esfuerzo excesivo, el software hace que se detenga durante unos segundos, manteniendo activas todas las demás funciones. Después, el motor puede volver a arrancar. Esto evita el sobrecalentamiento del motor y, por tanto, la posibilidad de una parada total, que interrumpiría el trabajo.
Unidad de cuchillas fabricada íntegramente en acero inoxidable.
Cuchillas mecanizadas de una sola pieza para una gran resistencia y fácil limpieza.
Rodamientos japoneses de acero inoxidable que permiten una limpieza segura en el lavavajillas.
Conexiones de transmisión fabricadas en acero fundido de precisión para una larga vida útil.
Poleas metálicas para garantizar siempre la máxima transmisión de potencia.
Todas las piezas en contacto con alimentos, que cumplen la normativa vigente, se desmontan fácilmente y pueden lavarse en el lavavajillas.
Accesorios: Cuchillas, batidor mezclador, tapa con vaso medidor, espátula, batidor, soporte sous-vide
Garantía 12 meses
Estándar CE
100 Artículos

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