Deshidratador de alimentos profesional: consejos para un uso eficaz en cocina

El secador de alimentos elimina el agua de los alimentos y es una técnica antigua que se utilizaba para conservarlos. Mientras que antes se utilizaba el sol para secar los alimentos, ahora existen secadores profesionales que pueden soplar aire caliente a una temperatura que no cocina los alimentos, sino que sólo elimina el agua. Esta técnica impide que se forme moho en los alimentos y el resultado es que éstos disminuyen de volumen y se vuelven más ligeros y cómodos de almacenar.

¿Cómo utilizar el secador?

Simplemente corte los alimentos en rodajas o cubos de aproximadamente un centímetro de grosor y, a continuación, coloque las rodajas en las rejillas sin superponerlas. A continuación, encienda la secadora, seleccione el programa adecuado y espere a que finalice el ciclo.

 ¿Cómo conservar los alimentos secos?

Los alimentos deben guardarse en recipientes herméticos, como tarros de cristal o plástico, o en bolsas de alimentos herméticamente cerradas, como las que se envasan al vacío, pero tenga en cuenta que debe consumirlos en el plazo de un año aproximadamente.

¿Cómo está cambiando la secadora el trabajo en las cocinas profesionales?

La secadora se ha convertido en un aliado indispensable para los chefs que buscan innovar en sus recetas. Esta herramienta abre un mundo de posibilidades creativas en la cocina y enriquece el sabor de los platos.

El secador permite transformar frutas y verduras en elementos crujientes para adornar platos dulces y salados:

    - Las rodajas de manzana, pera o kiwi se convierten en elegantes adornos.

    - Las tiras de zanahoria o calabacín pueden añadir un toque de color y crujiente a ensaladas y aperitivos.

    - Los chips de verduras y frutas son aperitivos sanos y sabrosos.

    - Los boniatos, las remolachas, las manzanas y los plátanos secos son ideales como aperitivo o para servir como tentempié en bares y restaurantes.

    - La bresaola, el carpaccio de carne deshidratada o incluso el pescado deshidratado son ingredientes que pueden utilizarse en numerosas recetas, ofreciendo sabores intensos.

    - Las especias y hierbas secas pueden utilizarse para aromatizar platos, aceites y salsas.

    - Las frutas deshidratadas, como albaricoques, ciruelas o higos, pueden utilizarse en diversas preparaciones dulces.

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