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Afiladoras Profesionales (Affettatrici): Guía Completa para Elegir el Modelo Ideal para Charcuterías, Carnicerías y Cocinas

1222 Vistas 0 Apreciado Publicado el: 14/06/2023
 

La cortadora fue inventada por Wilhelmus Adrianus Van Berkel en Rotterdam, en los últimos años del siglo XIX. Aprovechando su gran pasión por la mecánica, el joven carnicero holandés quiso crear una máquina que pudiera cortar carne sin necesidad de utilizar un cuchillo. El primer modelo de cortadora, obtenido tras múltiples intentos, preveía una cuchilla giratoria colocada perpendicularmente a un plato móvil sobre el que se colocaba la carne a cortar. Así se inventó la primera cortadora mecánica, que más tarde estuvo destinada a extenderse por todo el mundo.

Después de este invento, Berkel instaló una fábrica en Rotterdam y continuó experimentando en la creación de nuevos tipos de rebanadoras, presentando muchas patentes nuevas. Con los años, Berkel se convirtió en una verdadera multinacional que opera en todo el mundo.

Hoy en día, tanto las cortadoras eléctricas como las manuales están disponibles en el mercado. Sin embargo, estos últimos son cada vez más difíciles de encontrar a la venta, pero no es raro verlos en tiendas de alimentación o en algunas carnicerías donde es posible encontrar algún profesional que los utilice para atender a sus clientes.

La rebanadora de volante es una herramienta que, al ser accionada manualmente, no puede considerarse un electrodoméstico. Raro de encontrar, puede ser útil en situaciones en las que la red eléctrica no funciona.

Habitualmente se fabrica una rebanadora en aluminio anodizado y acero inoxidable para aquellas secciones que trabajan en contacto directo con los productos a rebanar. La hoja generalmente está hecha de acero cromado.

Rebanadora por gravedad Este tipo de rebanadora está diseñada para permitir que el producto caiga en una bandeja colocada debajo de la cuchilla, tan pronto como se corte en nuevas lonchas. La cuchilla está inclinada a menos de 90° con respecto a la superficie de apoyo: esta característica permite que el producto a cortar se coloque cerca de la cuchilla, facilitando el corte.

Rebanadora vertical Los modelos verticales tienen una hoja que opera perpendicular a la superficie de trabajo. El usuario deberá encargarse de mover el alimento a cortar y retirar las lonchas de producto con unas pinzas, acompañándolas finalmente a la bandeja. Este es el tipo de rebanadora más pequeño en términos de tamaño.

Rebanadora automática Este tipo de rebanadora se utiliza en ambientes donde se prefiere un corte muy rápido de los productos. De hecho, las cortadoras automáticas son modelos avanzados que te permiten obtener resultados extremadamente rápidos sin penalizar la calidad del corte.

En el portal en línearistorante-refrigerazione.it hay cientos de modelos adecuados para todas las necesidades, de diferentes tamaños y características

 
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Etiquetas : Cortador de carne, Cortadora de gravedad, Cortadora de volante, Cortadora vertical, Rebanador de salchichas, Rebanadora profesional
Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

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