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Últimas entradas del blog

La cocina a baja temperatura en los restaurantes: una nueva frontera culinaria

Publicado en: Maquinaria profesional

05/06/2025

La cocción a baja temperatura, también conocida como sous vide (del francés «al vacío»), es una técnica culinaria que...

Errores comunes en la gestión de la refrigeración y cómo evitarlos

Publicado en: Curiosidades

04/06/2025

La refrigeración es uno de los aspectos más críticos en la gestión de un restaurante o una cocina profesional. Los...

He aquí un cóctel fresco y refrescante que utiliza hielo picado: Frozen Mojito.

Publicado en: Recetas

02/06/2025

El Frozen Mojito es el cóctel veraniego por excelencia: una explosión de frescor en cada sorbo. Con ron blanco, lima...

¡Lleva la magia de las crepes a todas partes con nuestro carrito profesional!

Publicado en: Equipo de bar

30/05/2025

Carrito para crepes compacto y funcional, ideal para eventos, ferias y mercados. Equipado con placa profesional....

Planchas de gas para food trucks: la opción ideal para sándwiches perfectos en cualquier lugar.

Publicado en: Equipo de bar

27/05/2025

En el corazón de cada food truck hay una llama inagotable: la de las planchas de gas para sándwiches. Calientes,...

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Entradas de blog archivadas

Publicado en :"2024 - Junio"

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EL AHUMADOR: HISTORIA Y USO

Publicado en: CAST, Curiosidades

409 Visitas 0 Gustó

El ahumado sigue siendo un método de conservación basado en la producción de sustancias antibacterianas que se producen al quemar las hierbas y la madera incompletas. Con la ayuda del ahumador podrás ahumar tus alimentos y hacerlos más sabrosos.

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SECADOR DE ALIMENTOS: ALGUNOS CONSEJOS

Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

460 Visitas 0 Gustó

El secador de alimentos priva a los alimentos de agua y es una técnica muy antigua que se utilizaba para conservar los alimentos. Esta técnica impide que se forme moho en los alimentos y el resultado es que éstos disminuyen de volumen y se vuelven más ligeros y cómodos de almacenar.

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Cocina al vacío: por qué utilizarla en su restaurante.

Publicado en: CAST, Maquinaria profesional

584 Visitas 0 Gustó

La cocina al vacío, también conocida como sous vide, es una técnica culinaria cada vez más popular. Se trata de un método de cocción a baja temperatura que consiste en preparar alimentos sellados en bolsas de plástico a temperaturas de entre 50° y 100°.

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ESTOFADO PROFESIONAL: ALGUNOS CONCEPTOS

Publicado en: CAST, Equipamiento para montar una cocina profesional

733 Visitas 0 Gustó

El estofado es una técnica de cocción lenta que permite procesar los alimentos en dos fases: asado y guisado.

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Congeladores de vidrio: congelar e higienizar, el secreto de los cócteles perfectos.

Publicado en: CAST, Equipo de bar

555 Visitas 0 Gustó

Las máquinas congeladoras de vasos son herramientas profesionales que enfrían e higienizan los vasos matando las bacterias en cuestión de segundos.

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FRUTA CONFITADA Y CANDITO PROFESIONAL: TODO LO QUE NECESITAS SABER.

Publicado en: CAST, Curiosidades

673 Visitas 0 Gustó

La palabra "candire" viene del árabe qandat, transcripción de la palabra en sánscrito khandakah ("azúcar"). Los productos obtenidos por la canditura se llaman confites o frutas confitadas.

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