La lista de vinos es una herramienta fundamental para guiar con éxito al cliente hacia la elección del vino para comprar en un restaurante, en una tienda de vinos o en un bar de vinos. Este importante documento demuestra ser mucho más que una presentación, ya que constituye el signo de la identidad y competencia del restaurador.
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La cocina vegana: notas sobre veganismo
En los últimos años, cuando se trata de la cocina vegana y el veganismo en general, existe una tendencia a pronunciar un discurso de naturaleza dicotómica, en la que uno se siente casi obligado a estar profesional o en contra. Una vez que haya elegido la "facción" en la que tomar los lados, entonces, a menudo tienden a denigrar la contraparte, ni siquiera el mal absoluto.
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Finger Food
Entre las novedades culinarias de nuestra era asume un papel principal para el alimento para los dedos. Al convertirse en una tendencia, especialmente en los últimos años, su uso ahora es inevitable en cada tipo de evento: estas pequeñas porciones a tomar con sus manos disfrutan de un éxito creciente, trayendo elegancia y refinamiento gastronómico en los aperitivos y buffets de los eventos más importantes.
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Normas HACCP e higiene
El sistema HACCP, acrónimo de Hazard Analysis Critical Control Point, es un sistema estudiado e implantado a nivel europeo, que consta de una serie de principios que prevén la identificación de los puntos críticos de la cadena productiva, la determinación de los controles a realizar a cabo, los métodos para llevar a cabo controles y correcciones
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Septiembre en la cocina
Septiembre es un mes muy fértil en lo que a alimentación se refiere, de hecho existen numerosas variedades de frutas y verduras, de las que se pueden sacar los platos más deliciosos de la cocina. Es precisamente el ritmo de la naturaleza el que ofrece al hombre una serie de productos capaces de protegerle del cambio de estación y por tanto del frío y ayudarle con un aporte nutricional, energético y vitamínico saludable.
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Cocina italiana vs cocina francesa: ¿por qué son iguales y en qué se diferencian?
La cocina italiana y la francesa representan dos estilos diferentes pero que en muchos sentidos se tocan y se han convertido rápidamente en el mundo en dos tipos de catering culinarios muy apreciados, estudiados e imitados.