Calabaza, col, zanahorias, patatas, hinojo y muchas otras verduras recuperan protagonismo con la llegada del otoño. Para restaurantes, hoteles, establecimientos gastronómicos, comedores y cocinas de gran producción, trabajar diariamente con grandes cantidades significa dedicar mucho tiempo a la preparación y al corte

El aroma del pollo asado es uno de los reclamos más reconocibles de la gastronomía. Con la llegada del otoño, además, carnes asadas, patatas y guarniciones calientes de temporada recuperan protagonismo.

Con la llegada del otoño cambian los hábitos de los clientes. Bajan las temperaturas, aumenta el consumo en espacios interiores y las bebidas calientes vuelven a ocupar un lugar importante en bares, cafeterías, hoteles, pastelerías y negocios Ho.Re.Ca.

La pasta fresca es uno de los productos más representativos de la cocina italiana y el otoño ofrece algunos de los mejores ingredientes para acompañarla. Setas porcini, trufa, calabaza, castañas, quesos, ragús y carnes de cocción lenta permiten crear primeros platos con un marcado carácter estacional.

Carnes braseadas, estofados, guisos, fondos y numerosas preparaciones calientes vuelven a ocupar un lugar destacado en restaurantes, hoteles, comedores, catering y cocinas de gran producción. En este contexto, una sartén basculante profesional o brasera profesional puede convertirse en un equipo de cocción muy versátil, especialmente cuando deben gestionarse cantidades importantes.

Las preparaciones frescas del verano dejan progresivamente espacio a sopas, cremas de verduras, purés, caldos y platos calientes. Para restaurantes, hoteles, buffets, empresas de catering, comedores y establecimientos gastronómicos, no sólo es importante preparar correctamente estos platos, sino también gestionarlos durante el servicio.