Publicado en:"2026"

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Tagliatelle con Espárragos y Culatello

Publicado en: Chef Costantino

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Primer plato pensado para ofrecer una propuesta elegante, estacional y con alta percepción premium. Las tagliatelle frescas se combinan con el dulzor vegetal de los espárragos y la delicada sapidez del culatello, creando un equilibrio refinado pero inmediato. Ideal para bistrós modernos, restaurantes de temporada y menús de primavera.

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Garganelli con Salsa de Conejo

Publicado en: Chef Costantino

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Primer plato pensado para ofrecer una propuesta tradicional italiana con fuerte identidad territorial y alta percepción artesanal. Los garganelli recogen una salsa de conejo rica pero equilibrada, con una cocción lenta que realza la carne y aporta profundidad aromática. Ideal para restaurantes tradicionales, agriturismos modernos y menús de temporada.

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Gnocchetti con Gambas y Curry

Publicado en: Chef Costantino

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Primer plato pensado para ofrecer una propuesta contemporánea, rápida y de alto valor percibido. Los gnocchetti se mezclan con una salsa cremosa al curry, enriquecida por el dulzor natural de las gambas y terminada con notas frescas que equilibran las especias. Ideal para bistrós modernos, restaurantes fusión y menús de temporada.

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Raviolis Rellenos de Ricotta y Espinacas con Mantequilla, Salvia y Nueces Tostadas

Publicado en: Chef Costantino

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Primer plato pensado para ofrecer una fuerte identidad italiana, excelente rentabilidad y facilidad de producción anticipada. El relleno de ricotta y espinacas mantiene una textura suave pero estable, mientras que la mantequilla avellanada, la salvia y las nueces tostadas completan el plato con profundidad aromática y textura. Ideal para bistrós, restaurantes tradicionales y menús de temporada.

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Salmón Marinado con Naranja y Jengibre

Publicado en: Chef Costantino

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Plato diseñado para ofrecer una alta percepción de frescura, preparación anticipada y rapidez en el servicio. El salmón se marina con sal, azúcar, cítricos y jengibre, y luego se completa con una infusión ligera de naranja que aporta profundidad aromática y limpieza gustativa. Ideal como entrante premium, entrée o propuesta para buffet frío.

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Soufflé de Chocolate y Bergamota

Publicado en: Chef Costantino

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Postre diseñado para ofrecer un alto impacto visual, preparación anticipada y rapidez en el servicio. El chocolate negro se equilibra con las notas cítricas de la bergamota, creando un final elegante y contemporáneo. Ideal para restaurantes clásicos, bistrós modernos y menús degustación.

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