Equipos para pizzería: todo lo que debes comprar para trabajar de forma profesional

Básicamente, hay tres elementos a tener en cuenta cuando se decide abrir un negocio como una pizzería

• los requisitos burocráticos necesarios para abrir el negocio, así como los requisitos que debe cumplir el propietario de la pizzería;
• los costes en los que habrá que incurrir;
• análisis del mercado para identificar dónde y cómo abrir el propio establecimiento;
• elección del menú.

En el sector de la restauración, además de los cumplimientos relacionados con el registro de la actividad y la regularización INPS e INAIL de los empleados, se exigen determinadas certificaciones para la manipulación de alimentos, así como verificaciones desde el punto de vista higiénico-sanitario.

Abrir una pizzería no es una empresa barata. Hay que hacer frente a muchos gastos: en primer lugar, hay que considerar los costes de alquiler del local, hay que contar los gastos de compra de todo lo necesario para el funcionamiento del negocio, empezando por el horno, pasando por una amasadora profesional y el frigorífico, hasta el coste de la vajilla y el mobiliario. No hay que olvidar, además, los gastos de contratación de personal, servicios públicos y materias primas.

¿Cuáles son los equipos indispensables para abrir una pizzería?

• Horno de gas o eléctrico con una chimenea y, por lo tanto, un buen sistema de aspiración.
• Mostrador de pizza: este debe tener dos áreas refrigeradas una superior para mantener las bandejas con los ingredientes y una inferior con puertas para tener un armario de almacenamiento.
• Amasadora profesional: en este caso la amasadora puede ser espiral o sumergible según el tipo de masa que se quiera realizar.
• Encimeras de trabajo: en acero inoxidable AISI 430 o 304, que se evalúan según las dimensiones del local.
• Estanterías abiertas y pequeños armarios: estos te servirán para almacenar los platos de pizzería, las herramientas de trabajo, los platos para los aperitivos, las jarras para el vino, etc...
• Refrigerador o cámara frigorífica: Un frigorífico o una celda son ambos importantes para mantener a la temperatura correcta todos los alimentos que se almacenarán por separado y en cada área específica.
• Cortadora vertical : las cortadoras son importantes para cortar varios tipos de embutidos que sirven para cocinar y condimentar pizzas, pero también quesos y verduras.
• Fregadero: con control de rodilla cómodo para lavar las manos en todas las circunstancias.
• Fregadero con bañera y escurridor de platos: ambos necesarios para cocinar, lavar, limpiar las verduras etc...
• Lavavajillas y lavadora de vidrio: ambos sirven para desinfectar correctamente la vajilla utilizada por los clientes.
• Balanza: para la harina y para dosificar los ingredientes.
• Congelador
• Refrigeradores para las bebidas
• Accesorios y piezas de trabajo
• Cocina profesional
• Freidora de gas o eléctrica
• Tablas de cortar de varios tamaños
• Cuchillos
• Mezclador
• Abrir tarro