Armarios y mesas de fermentación controlada: para qué sirven en panadería y pastelería

Elegir el equipo adecuado para la panadería es importante para crear un laboratorio completo y eficiente en todos los ciclos de producción. Hay equipos profesionales para panadería y panadería útiles para la optimización de los procesos de trabajo e indispensables para su negocio.

A continuación le ofrecemos una lista de equipos indispensables:

    • Amasadora espiral: ideal para cualquier tipo de masa, a una o dos velocidades y en los últimos años algunos modelos han evolucionado también para obtener masas de alta hidratación.

    • Mezcladora planetaria: muy versátil gracias a la posibilidad de insertar diferentes herramientas: Gancho, espátula y látigo es especialmente adecuado para el procesamiento de pasteles o líneas de productos horneados que requieren diferentes procesos.

    • Máquina formadora de pan y rompedora: ideal para crear la división y formación de diferentes formas de pan en poco tiempo.

    • Freidora: indispensable para la cocción de algunos postres.

    • Abatidor: se ha convertido en una herramienta indispensable, en la gestión de las distintas fases de realización de los productos dulces.

    • Armario de precalentamiento: garantiza una mejor calidad del producto y la posibilidad de tener masas listas para ser horneadas a horarios programados.

    • Máquina de laminación profesional: ayuda a aplanar o laminar la masa creando espesores establecidos en fase de elaboración con regulación manual o automática.

    • Mobiliario neutro: como mesas, fregaderos, armarios y estanterías.

    • Horno de convección: permite la gestión de la humedad, diferentes modos de cocción y cambios rápidos de temperatura, según las necesidades.

    • Fermentador de levadura madre: tienen una función considerable para mantener la acidez de la levadura madre.

    • Horno para pan: ligeramente más alto que un horno de pizza ya que el pan necesita una cámara de cocción más alta.

    • Molinillo de papel: que le da la posibilidad de obtener rápidamente pan rallado.

    • Cortadora de pan:  esta máquina te ayuda a cortar de forma manual o automática, varios tipos de panes, como panecillos, hojaldres, baguettes, etc.

Entre los equipos profesionales para panadería hay otros no indispensables pero muy apreciados por los profesionales del sector como: grissinatrici, filonatrici o tamiz para harina. Todo el mejor equipo lo encontrarás en nuestra web www.catering-refrigeracion.it.