Entre los métodos de cocción innovadores y saludables, la cocción "sous vide" o la cocción al vacío sin duda demuestran su valía.Es un método que, aunque históricamente se remonta al siglo XIX, se ha ido generalizando en los últimos años y se distingue por el uso de bolsas de plástico especiales, en cuyo interior se preparan los alimentos con cualquier condimento.