Tarta de limón y yogur

Ingredientes:

3 huevos
180 g de azúcar granulada
250 g de yogur natural (o yogur de limón)
80 ml de aceite de semillas (girasol o maíz)
1 limón (ralladura y jugo filtrado)
280 g de harina 00
1 sobre de levadura química (16 g)
Una pizca de sal
Azúcar en polvo para decorar (opcional)

Procedimiento con la batidora planetaria:

Batir los huevos y el azúcar En el tazón de una batidora, batir los huevos y el azúcar con el batidor de alambre durante 5 minutos a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Añade el yogur, el aceite y el limón. Reduce la velocidad y añade el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de limón. Mezclar hasta que la mezcla quede suave.
Incorporar la harina y la levadura Sustituir la varilla por la de hoja (K), añadir la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Mezclar a baja velocidad, lo suficiente para combinar los ingredientes (sin desinflar la masa).
Hornear Verter la mezcla en un molde de 22-24 cm enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno estático a 175ºC durante 35-40 minutos aproximadamente. Haz la prueba del palillo.
Dejar enfriar y servir. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Ingredientes para la crema:

3 yemas de huevo
200 g de azúcar
250 ml de zumo de limón fresco (unos 3 limones)
Ralladura de 2 limones
50 g de mantequilla
una pizca de sal

Preparación:

1. En una cacerola, combine las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal. Batir bien con un batidor hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espumosa.

2. Añade el jugo de limón y la ralladura, mezclando bien.

3. En un recipiente aparte, disuelva la maicena en un poco de jugo de limón frío (o agua) y luego agréguelo a la mezcla de huevo y azúcar.

4. Coloque la cacerola a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente. La crema comenzará a espesarse después de unos 5-7 minutos. Sigue revolviendo para evitar que se formen grumos.

5. Una vez que la crema haya alcanzado una consistencia espesa (como natillas), retirar del fuego y agregar la mantequilla, revolviendo hasta que se haya derretido completamente.

6. Deje que la crema de limón se enfríe a temperatura ambiente. Luego, para evitar que se forme una película en la superficie, cubrimos la crema con film transparente en contacto directo con la propia crema y la colocamos en el frigorífico durante al menos una hora.

Consejo:

· Puedes añadir un poco de crema batida a la crema de limón para que quede aún más suave y rica, si la usas como relleno de tarta.

· Si la quieres más espesa puedes añadir un poco más de maicena.

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