EQUIPO DE CARNICERÍA

Las amasadoras de carne profesionales ofrecen una serie de ventajas técnicas: desde la precisión en la mezcla hasta la robustez de los materiales, lo que garantiza su durabilidad.

Los curadores están diseñados para reproducir las condiciones óptimas de curación de productos artesanales a través del control de los parámetros de humedad, temperatura y ventilación, de forma segura y natural, para garantizar el éxito de los procesos alimentarios destinados a transformar un producto crudo en un triunfo de sabores y salud.

La picadora es una herramienta fundamental para los carniceros, ya que determina directamente el corte de la carne a través del picado y por tanto influye decisivamente en la calidad también de cara a la futura cocción.

La maduración de la carne consiste en un proceso de maduración del músculo que tiene lugar poco después de la matanza del animal. Este paso es necesario para la transformación de la carne en los cortes suaves y apetitosos que todos conocemos bien.

La temperatura es un parámetro fundamental para la correcta conservación de los alimentos, tal y como establecen las normas HACCP, que regulan todos los aspectos de la cadena productiva de los alimentos destinados al consumo humano, desde la producción hasta la mesa del consumidor.