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Tajos de corte

Los bloques son elementos indispensables en una carnicería y sirven como superficies resistentes y fiables para procesar la carne.

Los bloques de madera son apreciados por su resistencia y capacidad para absorber golpes, protegiendo así las hojas de los cuchillos. Sin embargo, requieren un mantenimiento regular, que incluye una limpieza profunda y engrase para mantener la superficie en buenas condiciones y evitar que se formen grietas donde podrían anidar las bacterias.

Por otro lado, los troncos de polipropileno ofrecen ventajas modernas, como facilidad de limpieza y resistencia a olores y manchas. Sin embargo, pueden ser más duros para las hojas de los cuchillos, lo que podría reducir su vida útil.

La elección entre tacos de madera y tacos de polipropileno para una carnicería depende del equilibrio entre tradición e innovación, así como de las necesidades específicas de mantenimiento e higiene. Si bien la madera puede ofrecer una estética clásica y una sensación natural, el polipropileno es una opción práctica para quienes buscan durabilidad y facilidad de mantenimiento.

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