Churrasco a la parrilla

Las churrasqueras profesionales de carbón son equipos diseñados para cocinar carnes en espadas o parrillas mediante el calor generado por las brasas. Ideales para churrasquerías, restaurantes brasileños, asadores, parrillas, establecimientos rurales, empresas de catering y restaurantes especializados en carnes, permiten realizar preparaciones inspiradas en la tradición del churrasco mediante sistemas específicos de cocción.

Las churrasqueras profesionales a la brasa están disponibles en diferentes dimensiones y configuraciones, con braseros, espadas para carne, soportes, parrillas, estructuras resistentes a altas temperaturas y sistemas de recogida de residuos, según el modelo. Algunas versiones pueden incorporar espadas giratorias motorizadas, regulación de altura, compartimentos para carbón y superficies de acero inoxidable. El combustible, la capacidad y los mecanismos de rotación varían según el equipo.

Para elegir una churrasquera profesional de carbón para restaurante es importante valorar la superficie útil, el número de espadas, la capacidad de carga, el tipo de combustible y las dimensiones. También deben comprobarse la extracción, la evacuación segura de humos y monóxido de carbono, la ventilación y las medidas contra incendios. La instalación debe ser adecuada para la combustión de carbón y cumplir los procedimientos de seguridad alimentaria.