Pasadores

Los pasapurés y pasadoras de alimentos profesionales son equipos diseñados para preparar purés de verduras, cremas, salsas, sopas y otras elaboraciones gastronómicas. Ideales para restaurantes, hoteles, comedores colectivos, establecimientos de comidas preparadas, obradores alimentarios y cocinas industriales, permiten procesar diferentes cantidades de ingredientes y facilitar las operaciones de preparación.

Los pasapurés eléctricos profesionales utilizan, según el modelo, sistemas de procesamiento con rotores, paletas y tamices que permiten triturar y refinar los alimentos, separando cuando corresponda pieles, semillas y residuos fibrosos. Existen máquinas con diferentes capacidades de producción, velocidades y tamices intercambiables para obtener distintas texturas y preparaciones.

Para elegir un pasapurés profesional para hostelería es importante valorar la capacidad de procesamiento, la potencia del motor, el tipo y tamaño de los tamices, la compatibilidad con los ingredientes y la facilidad de desmontaje y limpieza. También debe comprobarse si el equipo permite trabajar con alimentos calientes o fríos, siguiendo las indicaciones del fabricante.