Cámaras frigoríficas

Las cámaras frigoríficas profesionales son estructuras aisladas diseñadas para conservar grandes cantidades de alimentos y productos perecederos a temperatura controlada. Ideales para restaurantes, hoteles, supermercados, carnicerías, pescaderías, panaderías, pastelerías, comedores y obradores alimentarios, permiten almacenar materias primas, productos frescos, refrigerados y congelados, según la temperatura y las características de la instalación.

Las cámaras frigoríficas modulares e industriales pueden incorporar paneles aislantes, puertas frigoríficas, suelos específicos, iluminación, controles de temperatura y equipos frigoríficos. Existen configuraciones de temperatura positiva, negativa y cámaras multiespacio con compartimentos separados. Los grupos frigoríficos pueden ser monobloque o remotos y deben dimensionarse según el volumen, la temperatura, la carga térmica y el ambiente de instalación.

Para elegir una cámara frigorífica profesional para restaurante u obrador es importante valorar dimensiones interiores y exteriores, volumen útil, temperatura, espesor del aislamiento, puerta, suelo y sistema frigorífico. También deben considerarse el acceso, la manipulación de mercancías, la ventilación y la evacuación de condensación. La instalación debe cumplir las instrucciones del fabricante y la conservación debe respetar los controles de temperatura y procedimientos APPCC.